我们烧菜的情况下都需要放一些油进来，一是能够 根据油的加温让食材更非常容易熟一些，二是能够 给菜式提升香气，除此之外，油中带有身体所务必的微量元素和发热量。自然，在日常生活中，我们触碰到的油的种类也是蛮多的，例如普遍的植物油与食用油。那麼，食用油与植物油的差别是什么呢?
食用油(peanut oil)浅黄全透明，颜色清澈，味道清香，味道爽口，是一种较为非常容易消化吸收的植物油。食用油含不饱和脂肪80%以上(在其中含油量酸41.2%，脂肪酸37.6%)。此外还带有软脂酸，聚醚和花生仁酸等饱和脂肪19.9%。食用油的油酸组成是比较好的，便于身体消化。据海外材料详细介绍，应用食用油，可使人体内胆固醇溶解为胆汁酸并排出来身体之外，进而减少血液中胆固醇的成分。此外上，食用油中还带有甾醇、麦胚酚、不饱和脂肪酸、维生素E、胆碱等对身体有利的物质。常常服用食用油，能够 避免皮肤皱裂脆化，维护血管壁，避免血栓形成，有利于防止动脉硬化和冠心病。食用油中的胆碱，还可改进人的大脑的记忆能力，减缓脑作用衰落。
植物油含有丰富多彩的单不饱和脂肪——脂肪酸，也有维生素D、维生素b2、维他命D、维生素E、维生素B12及黄酮类物质等。植物油被觉得是至今所发觉的植物油脂中最合适身体营养成分的油。
植物油突显特性是带有很多的单不饱和脂肪。单不饱和脂肪除能提供身体能源外，还能调节身体血液中高、密度低蛋白胆固醇的占比，能提升人体内的密度高的蛋白HDL(好胆固醇)的水准和减少密度低蛋白LDL(坏胆固醇)水准，进而能避免身体內胆同醇过多。因而，针对习惯性进食肉类食物而造成饱和脂肪与胆固醇摄取过多的人，挑选植物油做植物油，便能合理的充分发挥其降低血脂的作用，进而能够 避免产生高脂血症、脂肪肝和维护心脏，有利于降低高血压病、冠心病、脑中风等富贵病的产生风险性。