都听闻荼叶煮蛋，竟然世界上也有荼叶炒蛋，神了。网上报名南京市江东区道上的荼叶城有些人卖铁观音茶叶炒蛋，简直令人大开眼戒，听说吃起來味儿蛮好，群众相见恨晚。实际上，“以茶当菜”在中国有悠久的历史，民俗一直有“清茶淡饭”、“美味但是茶泡饭”的叫法。《晏子春秋》《尔雅》等古籍中有记述春秋战国时期在民俗，龙井虾仁、五香茶叶蛋全是普遍菜式。
细嫩的鲜叶在水中焯一下，滤掉水以后剁碎，跟生鸡蛋拌和入锅中，简易两步就作出细嫩爽口芳香香气扑鼻的铁观音茶叶炒蛋了。安溪铁观音茶荼叶研究会南京市会生吴文生向新闻记者详细介绍说，在铁观音茶叶的原产地安溪县，普通百姓常常将荼叶入菜，炒蛋便是最普遍的作法，能够降火去热。新闻记者掌握到，因为鲜鲜叶较为难能可贵，群众在家里制做能够采用侵泡过一到2次的荼叶。除开铁观音茶叶，绿茶叶还可以被用以炮制，但对比下，口味会涩一点。
实际上，早在春秋战国时期在我国就拥有“以茶当菜”的历史时间，《晏子春秋》《尔雅》等古籍中都有记述，在民俗、龙井虾仁、五香茶叶蛋全是普遍菜式。宋峤柳扬
铁观音茶叶炒鸡蛋
原材料：荼叶茶青100克、笨鸡蛋6枚。 作法：1：将新鮮荼叶掐掉黄叶、拣去残渣清洗，沥干水份备用。锅中倒进适当冷水煮沸，加小量食盐，将清洗的荼叶倒进锅中绰水，捞起来后马上倒进冷水中太凉，控干水份后放进汤碗中。2：将笨鸡蛋打进汤碗中，加适当食盐，也可添加少量糖（放糖能够改进荼叶的苦涩味）搅拌均匀。3：锅烧热倒进食用油（油要放多一点，油少荼叶口味差），待水温8成热时，倒进拌和好的荼叶鸡蛋液，当鸡蛋液即将凝结时，用筷子划散，炒至生鸡蛋变黄时，出锅摆盘。