许多 人到吃介菜的情况下，一直会关心到一个关键问题，介菜实际是寒凉還是性温，实际上介菜归属于寒凉的一种，也归属于性凉，具备降火祛毒，排热祛痛的作用，因此许多 身患胃寒或胃病的人尽量避免吃，在吃的情况下还要再加姜片，介菜中含有有丰富多彩的维他命，营养元素，营养成分還是十分高的。
介菜是寒凉還是性温
介菜山野菜是归属于寒凉性热的，介菜是属寒性的，另外也是清热解毒下火的，胃寒者尽量避免吃，一定要吃时得加姜。
1、介菜带有维生素D、维生素B族、维他命C和维他命D很丰富多彩。实际作用有缓解疲劳，介菜带有很多的抗坏血酸，是特异性较强的复原物质，参加机体关键的氧化还原反应全过程，能提升人的大脑中氧含量，激起人的大脑对氧的运用，有缓解疲劳，消除疲惫的功效。
2、次之也有祛毒消肿之功，可抗感染和预防传染病的产生，抑止病菌内毒素的毒副作用，推动伤口修复，能用来輔助医治感染病症。也有健脾开胃助消化的功效，由于介菜腌渍后有一种独特鲜香和香气，能推动胃、肠消化吸收作用，提高胃口，能用来健脾开胃，促进消化。
服用
营养元素
介菜的营养元素比较丰富，每100克介菜的营养元素为发热量24卡路里、胡罗卜素310mg、钾281mg、钙230mg、维生素D52mg、磷47mg、维他命C31mg、钠30.5mg、镁24mg、碳水化合物化合物4.7克、铁3.2mg、蛋白2克、膳食纤维素1.6克、维他命E0.74mg、硒0.7mg、锌0.7mg、维生素b30.5mg、锰0.42mg、人体脂肪0.4克、维生素b20.14mg、铜0.08mg。
调料燃料
種子研磨成粉称芥末酱，为调味品;榨成的油称芥子油。
药用价值
白药冲菜，辣菜：種子用以舒肝清目，活血《大理资志》。
藏药：运那：種子用以胃寒吐食，亲信疼痛，腰痛肾冷，痈疮，血《藏本草》。
蒙药：嘎-门-乌日，勇嘎尔：種子用以胸肋撑胀，咳嗽气喘，寒痰凝固不融，阴疸，痰核;醋调外用可治肿毒，关节疼《蒙药》。
朝药：種子治咳嗽《图朝药》。