蒜头是烧菜的情况下常见的调味品，和姜、葱并变成“三宝”。烧菜的情况下时放进蒜头油爆，便会感觉放进蒜头的菜非常美味，不仅烧菜的情况下放，吃粽子的情况下，还能够把蒜倒成泥，放进醋和生抽，用水饺沾着吃。蒜头的主要用途普遍，花式也多，是家常小炒中不可或缺的调味品。但是扒蒜的确个难点，给大伙儿介绍一下快速扒蒜的方式
1、选蒜头，在买蒜头的情况下应选那类环形切颗粒物圆润的；
2、剥大蒜，先去外皮；
3、撕成一瓣一瓣；
4、水清洗一下，逐一去底端的蒂；
5、用水果刀逐一拍一下，轻些拍，皮裂就可以；
6、把蒜头底端剥掉，蒜尖部拧一下，皮就脱了；
常见问题
1、蒜头和小葱同食会伤肝。
2、蒜头和芒果同食，皮肤会变黄。
3、蒜头和草鱼同食，会发热、容易上火。
4、蒜头和纯蜂蜜混食，易造成腹泻。
一、预防心血管疾病
这类科学研究临床医学汇报可以说是比比皆是，医疗界更确信它的临床医学功效。剖析它在心血管疾病预防的作用机制关键有三：
（一）蒜头中的一群硫含量化合物（下称蒜精）能够抑止肝脏中胆固醇生生成 HMGCOA 功效，从而做到减少血胆固醇（高血胆固醇是组成动脉硬化心脏病、高血压的最关键要素）。
（二）蒜精意谓抑止血管内皮细胞中之（ Adenosine deaminase ）腺核苷酸去胺，及提升得以使血管松 弛的一氧化氮（ NO ）在内皮细胞之浓度值，和阻隔体细胞钙离子通道，以使毛细血管扩张的众多功效机转，以做到血管松驰、减少血压的功效。
（三）蒜精具超强力抗血栓特异性，而蒜素也是此项功效的主人公（艾乔恩的抗血栓特异性仅为蒜素的百分之三）。因而蒜精的抗血栓功效针对心肌梗塞、动脉硬化及静脉瘤皆具备比较满意的防效。
二、抵抗病菌及病毒感染
在西医方面里，我们提及抗生素就是指用于医治微生物菌种感染的药物，而这种药物的关键功效便是解决得以引起身体得病的这种微生物菌种。殊不知，不管药物的产品研发怎样发展，迄今，抗生素的杀微物功效也只有对于特殊的一至两大类，如杀病菌的大多数不可以杀霉菌，更不可能对病毒感染有一切功效 ; 对于应对疟原虫，则也是另一类药品了，唯有造物主恩惠给我们的商品 - 蒜头，它能另外合理的应对病菌、病毒感染、霉菌及疟原虫对身体造成的威协。
蒜精具备广效抑菌作用，不论是喜氧菌（结核杆菌）或绿脓杆菌，蒜精都具备显著的消灭功效。而对针对一部分连西医方面都难解的病毒感染，如与鼻咽癌及鼻窦炎相关的鼻病毒（ Human rhinovirus type 2 ）、引起蟒皮泡疹的泡疹病毒感染（ Herpes simplex virus type 1, type2 ）、天花病毒及唇抱疹等，蒜精都能充分发挥（ ND Weber, et al., Planta Med, 1992 Oct; 58 ( 5 ) : 417-423 ）。更加奇妙的是，蒜素在高使用量的状况下居然具备阻隔引起 AIDS 的 HIV 病毒繁殖扩散的功效。
三、纯天然的抗氧剂
氧自由基对人类体细胞的损害，使它与各种各样慢性疾病画上百分号，与癌症的产生也是紧密 ; 医疗界对癌症患者身体所测出的氧自由基浓度值始终比一般正常人高于很多，而抗氧剂则是清除氧自由基最立即的解毒药。
在一九九六年由杰士瓦及伯帝亚俩位生物化学生物学家，对于喂养蒜精及未喂养蒜精2组耗子：接纳相等钴六十（放射性物质）所做的试验結果证实，蒜精确实能够减少因辐射源而引起之致死率及人体器官损伤情况。
此外，针对黄曲毒素（易产生于长霉腐烂变质的豆类食品及花生仁产品中）造成的致癌物质体细胞毁坏功效，蒜精也被确认具备安全防护功效（ PP Tadi et al., Anticancer Res,1991 Nov; 11 ( 6 ) :2037-2041 ）。蒜精的防癌防体细胞转性（突然变化）之功效主要是来源于它的抗氧化性功效，针对过氧化物造成的氧自由基具中合清除功效（ S. Knasmuller er al., Environ Mol Mutagen, 1989; 13 ( 4 ) :357-365 ）。
四、有利于预防糖尿病
糖尿病是因为身体葡萄糖的新陈代谢造成了问题，而使血糖值升高的症状，其原因主要是甘精胰岛素的代谢不够或体细胞对甘精胰岛素的敏感性降低，造成体细胞没法合理运用葡萄糖，而造成的血糖值升高。生物学家发觉，蒜精能够显著的抑止一些葡萄糖的转化成水果酵素，却有利于肝脏中与葡萄糖代谢作用有关的水果酵素之功效，由于蒜头另外能够使血液中的三酸甘油酯浓度值降低（一般糖尿病患者血中之三酸甘油酯浓度值都很高），因而，多吃大蒜也一样有利于糖尿病的预防（ CG Sheela et al., Indian J Exp Biol, 1992 Jun; 30 ( 6 ) :523-526 ）。