甘菘一种中草药材，另外在许多地区都能够看到甘菘将其做为制做火锅汤底或者卤汁的一种香辛料。那麼为啥调配卤汁的情况下，必须加上甘菘，其一主要是甘菘具备与众不同的香气，可以协助卤汁调香，另外甘菘在中医学中具备协助推动胃肠发火的作用。
甘菘详细介绍
甘崧是一种香辛料，是香辣火锅汤底或卤味中常见的一种毛茸茸、深褐色的根状香辛料，成都人称之为百里香，重庆市尊称其为香菘，别名甘菘香。
本产品略呈锥形，多弯折，长5～18cm。地下茎简短，上方有茎、叶残基，呈狭长膜质块状或纤维。表层黑棕色，里层深棕色或淡黄色。根单一或多条交结、发枝或并排，直徑0.3～1cm。表层深褐色，发皱，有细根和根须。质酥脆，易断裂，横断面不光滑，皮部深咖啡色，常成裂片状，木部黄白色。气特异，味道微苦而辛，有清爽感。
甘菘效应
具备理气祛寒，轻重缓急止疼之功，乃理气止痛上品，入脾、肝胆经，则善治脾胃虚弱之胃痛隐约、爱吃喜按及寒郁气滞血瘀之胸闷气短不舒、胃脘胀痛等症。尤对恶气脑卒中引发的心腹痛适合，《本草汇言》讲：其治“亲信满者痛、散满温阳化，皆取温香行散之意。”故《开宝本草》曰：甘松“主恶气，卒心腹痛满”。若适用祛风散寒药，则实际效果更巧，如《本草求真》载：“凡因恶气脑卒中而心腹痛满，……不一样白附子并且用。”
醒脾健胃消食，甘松温而不热，香而不燥，甘而不滞，入肠胃经则善开脾郁、善举胃气，为醒脾健脾开胃要药。凡忧虑伤脾或脾胃虚弱之食欲不佳、饮食无味、食多腹胀、怠倦胸闷气短、舌淡苔白、脉沉缓弱等症。每多能用，用之则验。如同《本草汇言》所讲：“甘松，醒脾畅胃之药也。…… 其气芬芳，入肠胃药中，有很大的扶脾疏肝理气，健脾开胃助消化之功。入八珍散，三合粉中，老年人脾虚不食……至和臻美。”
收湿拔毒，甘松香辛行散，甘减轻毒，外敷则有收湿拔毒之功；更入肠胃经，故善治由肠胃两经下焦湿热所成的脚气病，症见：脚趾痒痛，湿冷炙热，小水泡糜乱等。如《本草纲目》讲：“治疗脚气膝浮，煎汤渗滤。”《普济方》甘松汤，也以本产品配菏叶等，煎汤洗足，能收湿拔毒，善疗湿脚气。
辨别运用，甘松与山柰，均为芬芳辛温之品，皆能暖中而善治亲信冷痛，且常二药伍用使药效增长。然山柰主入肝胆经，功专养胃辟恶；甘松主入脾经，善于醒脾开郁。如《本草求真》讲：“甘松、虽然有类山柰，但山柰气多辛窜，此则甘超过辛，故书载能入脾开郁也。”