香辣茶树菇这道菜式是很传统式的，在许多 地区都能够吃到这家常小菜的，这道菜式吃起來得话便会觉得到有一些甜味的，但是大量的還是储存了茶树菇自身的美味口感，如果是要想这道菜式之中的口味更优得话就需要添加一定的香肠和春笋等，那样的话便会更为的美味一些，但是要直到用温小水泡发以后才能够开展别的的制做流程。
关键原材料：茶树菇20克 干香菇10克 老鸭1只 春笋2段 香肠20克
调味品：食盐2小勺，鸡精1小勺，葱段适当
1、茶树菇和菌类用温小水泡发后，捞起来清洗，过虑泡开的水预留。
2、春笋剥掉表层壳子，切去老根，用花刀拍松后切割成段。
3、将老鸭去头去尾去爪去内脏器官后清洗，斩成块状。锅中倒进冷水，火灾烧开后，放进鸭块煮5分鐘，待表层掉色后，捞起来。小葱清洗切条。姜清洗用刀拍开。
4、将泡开过虑后的蘑菇水，倒进石锅中，再一次补入充足量的冷水，火灾烧开后，放进鸭块，火腿片，葱段，生姜，茶树菇和菌类，盖上盖转慢火炖3钟头。
5、3小时后，放进笋块，再次炖20分钟，服用前加上少量盐调料就可以。
茶树菇烧肉
原材料：
五花肉、茶树菇、老冰糖、生抽、米酒、盐、八角、八角茴香、葱、姜、辣椒干、良姜。
作法：
1、五花肉切割成2公分厚为的块。锅中放进适当油烧到3成热，放进老冰糖用铁铲煸炒，这时将火力点调为中文火，以防老冰糖炒糊；
2、老冰糖融化刚开始出現橙黄色时，将火力点调到最少并不断拌和糖桨，直至老冰糖彻底融化，锅中出現红棕色糖桨时，放进五花肉不断煸炒，直至着色；
3、放进2段葱、2片姜，淋入米酒、生抽后将五花肉炒匀，出香气，直至五花肉沒有不必要的水剖析出，色调变的稍深；
4、放进剩下的姜蒜、添加辣椒干、八角、八角茴香、良姜等香辛料，倒进沸水未过肉粒，用火灾将料汁煮沸，随后转为中文火盖上，渐渐地炖35分鐘，直至肉粒完善；
5、放进茶树菇，翻拌后再次盖上焖10分钟，直至茶树菇酥烂。肉粒酥烂时，转成火灾将剩下料汁收湿就可以。