蒜台一般在4-5月很多发售，一般我们都是用于炒。拌凉菜或者腌渍都很好吃，并且蒜台营养成分高，并且做起來也较为美味，因此 备受很多人的钟爱。可是蒜台假如吃剩或者种植的，存储方式 和時间都是有很多种多样，保存吃起來全是十分便捷。蒜台的存储方式 1、商品在入贮前要对贮藏库完全消毒灭菌，可应用仓库烟薰消毒液，每100立方应用500克。
2、产品质量标准应是完善适当、详细无畸型、颜色嫩绿、质 地脆爽、苔苞不彭大、苔茎尖部无脆化、无显著病虫害或机械设备损害（如划苔）、大小匀称，苔茎长短应不少于30公分。
3、最好是采用早期采摘的蒜台，并留意不必下完雨后或带露采摘。
4、采后禁止放到阳光底下曝晒与在常温状态置放時间太长，竭尽全力保证当日采摘当日进库，最多不超过48钟头。
5、不可以立即进库的蒜台，应置放在阴凉的地方，并防止很多沉积，导致苔梢变黄。
6、早已刚开始枯萎退色、堆内发热或堆贮时雨淋、小水泡过的蒜台不可以进库。
7、选择梳理时一定要去除伤势、苔苞彭大、退色、软条及划苔的商品，并去除残余叶柄,苔尖部委缩或断裂面不齐呈斜坡、鼠尾状的应开展剪修，苔梢系结的要解除。
8、发布预冷时要按储藏架的设计方案量匀称齐整伸开放置，不可以超出30公分厚。 9、蒜台的品温降到0℃后，蒜台要开展防腐蚀解决，能用蔬菜保鲜烟薰剂，每立方3--5g，或蔬菜水果液體防腐剂，稀释液30倍液，一瓶可解决蒜台4吨。
10、薄膜袋要开展测漏，发觉有孔眼或损坏要用透明胶布粘紧。
11、蒜台经冷藏防腐蚀解决且品温降到0℃后，即可封袋。要依照产品包装设计容积封袋，如600mm牙周1100mm，装量30斤（15Kg）；700mm牙周1100mm，装量40斤（20Kg），装量偏差不必超出5％。
12、封袋规定在架子上实际操作。待全部仓库装好后统一扎口，扎口时封袋应留出一定间隙，维持苔梢蓬松剂，硅窗袋要留意硅对话框朝上。
13、汽体指标值硅窗袋一般控制在O2：3－5％，CO2：5－8％。一般袋为 O2：1－2％，CO2：12－14％，早期把握在CO2 高限、O2 下限指标值，中后期把握在CO2下限、O2高限指标值。开袋周期时间依据测气状况而定。
時间 温储藏蒜台，保存期仅有10-15天。独立运用O℃的超低温，能够储藏两月。超低温加充气包装(co22％-4％，二氧化碳6％-8％）则更强。