鸭锁骨的腥味儿较为重，清除不太好也非常容易出現臭味，由于鸭锁骨的发热量低，不必担心，吃多了会长胖，相比鸡肉的热量更低，在其中骨骼多，脆骨也许多，基本上沒有什么肉，并且鸭皮是能够美容护肤的，麻辣干锅麻辣鸭翅作法简易，能够除掉鸭锁骨自身的臭味，做出去的口味浓醇，营养成分高，十分有利于消化吸收。
原材料
鸭锁骨中500克、圆葱丝100克，麻椒10克、辣椒干50克、生姜片2
0克、蒜头50克、生抽2汤勺(30Ml)、米酒1汤勺(15ml)、糖1汤勺(15ml)、芝麻油1汤匙(5ml)、盐适量、油50克、酸菜鱼火锅(沸水)50克
伸缩编写本段作法
1、鸭锁骨中从正中间宰断，切割成两截。
2、将宰好的鸭锁骨中放进开水中煮掉色，除去血沫，捞起来控干备用。
3、烧热锅，放进油，放进蒜头和生姜片炒成香气。
4、放进圆葱丝炒软。
5、放进麻椒和干辣椒炒出香气。
6、放进焯焯水的鸭锁骨一起炒，放进生抽、米酒和糖、盐炒匀。
7、倒进酸菜鱼火锅(或是沸水)煸炒匀称煮沸。
8、 盖上转文火焖15-20分钟鸭锁骨软烂就可以，正中间要滚动几回防止黏锅，最终浇上芝麻油翻匀出锅。
麻辣干锅鸭的做法详尽流程
第1步
备好原材料。
锅中放水倒进鸭腿，盐1勺，米酒2勺。步骤图:备好原材料。步骤图:锅中放水倒进鸭腿，盐1勺，米酒2勺。
第2步
火灾煮15分鐘。
小米椒切条，蒜头切圈，蒜切成片，小香葱和辣椒干切条。步骤图:火灾煮15分鐘。步骤图:小米椒切条，蒜头切圈，蒜切成片，小香葱和辣椒干切条。
第3步
锅中添加葱姜，辣椒干，麻椒，八角茴香，良姜炒出香味。
倒进鸭腿。步骤图:锅中添加葱姜，辣椒干，麻椒，八角茴香，良姜炒出香味。步骤图:倒进鸭腿。
第4步
添加酱油着色，炒匀称。
添加小米椒和蒜头。步骤图:添加酱油着色，炒匀称。步骤图:添加小米椒和蒜头。
第5步
最终添加盐2汤匙，黑胡椒粉半汤匙，味精半汤匙，米酒2勺，酱油1汤匙，糖少量，调料。
最终撒上葱段盛出。步骤图:最终添加盐2汤匙，黑胡椒粉半汤匙，味精半汤匙，米酒2步骤图:最终撒上葱段盛出。
麻辣干锅鸭的做法小提示
1：此次用的是小葱头，主要是便捷，口感好。
2：鹅肉较为腥，因此 米酒就胆大的放吧。
3：米酒还可以用葡萄酒或纯粮酒替代。