提及串串香这道菜肴，大伙儿都是想起其香辣的味儿，如今很多人十分喜欢吃麻味的食材，尤其是重庆和四川的人，对香辣口感可谓是十分偏爱，平常烧菜喜爱做一些香辣的调味料，自然也非常喜爱吃辣，假如自身要想在家里做麻辣烫吃得话，一定要准备好丰富多彩的菜类。
串串香有哪些菜类？
口感类型
串串香虽起源于四川，关键包含重庆麻辣烫和成都市串串香两大串串香口感，如同一个省2个地域的话音不一样，2个口感也各有不同。
成都市
成都市口感的特性是麻辣烫配方口味偏浅、火锅底料口味偏浅、熬料中的味儿关键溶解油中，油大，汤中味儿并不是很香。可是，放进火锅中味儿越煮越重，相互配合味碟更为肥甘，此口感的麻辣烫配方只合适火锅类串串香或小火锅。
重庆市
重庆市口感主要特点是麻辣烫配方口味侧重、味儿关键溶解汤中，腥味非常大，汤中味儿很香，浓厚，关键意味着是-华飞四季旺串串香。因为关键在大城市中做为餐饮小吃，麻辣烫配方的口感贴近于一般大家。自己的工作经验是此口感合适于香辣口感太重的地域。
东北地区
东北地区口感可以说除开香辣外早已彻底并不是串串香，因为它不用熬料，有二种作法，各自大骨汤类，特性是肉多味还不油腻感，口味丝滑。此外一种便是石记串串香为意味着的清汤麻辣烫，味儿纯用调味品和麻汁调，作法简易便于把握，味儿浓厚，更为身心健康。
大家
北方人口感相对性偏淡，东北人口感侧重，怎样能合适不一样消费者的口感要求，一直是串串香全国性时兴的一大关键问题。时间串串香简易的解决了能够按消费者口感调配的串串香，一火锅锅底里处理，实际操作更便捷，味儿更优。
食用方法：
串串香的食用方法有别于中餐馆菜，并不是将已烹饪好的菜式端到桌子上就可以吃；只是把一些半成品加工菜肴端到桌子，由自身亲自实际操作（烹制），自烫自吃；菜肴的烫（煮）食熟度，就把握在顾客的手上。
1．涮：将要用材夹好，在锅中烫熟，其要决是：最先要差别各种各样用材，并不是各种各样用材全是能烫食的。一般来说，材质嫩脆，转瞬间即熟的用材适用烫（涮）食，如毛肚、腰片、肝片、豌豆苗、西兰花等；而材质稍密一些，转瞬间不容易熟的，要多烫一会儿，如牛肚、菌肝、嫩牛肉等；次之要观查汤卤转变，当汤卤滚沸、持续滚翻、而且汤卤上植物油脂充裕时，烫食味美又可隔热保温；再度，要控制熟度，熟度过度，食材则衰老，熟度不上，则是生的；第四，烫时务必夹稳食材，不然掉下锅中，则易煮老、泡化。
2．煮：即把用材资金投入汤中煮开。其要决是：最先要挑选可煮的用材，如目鱼、猪肉丸、平菇等这种材质较密不可分的，务必历经长期加温才可以服用的原材料；次之，要把握熟度，有的煮久了要煮散、泡化。
3．吃辣的工作经验应是先荤后素，烫食时料汁一定要开水，要所有渗入料汁中烫食；次之是调整麻味，方式 是：喜香辣者，可从火锅旁边油处烫食；相反则从正中间烧开处烫食；再度便是吃辣时，务必配一杯茶，以健脾开胃助消化，解油去腻，换个口感，缓解香辣之感。