生猪肉的身上的皮和猪脚是一种烹制使用价值十分高的食物，能够用于制做各种各样滋补养生菜式，并且含有胶原蛋白的白净，它是女士美容护肤的极佳物质，运用猪肉皮猪脚熬料物做成的特色美食称为水晶皮冻，它是一种十分美味可口的美味，味儿好，营养成分高，是大家钟爱的特色美食之一。下边就讨论一下水晶皮冻的熬料方式 怎么做呢？
原材料：猪肉皮 香莱 八角茴香 茯苓 姜 蒜头 盐 米酒 油辣子 生抽 醋 白砂糖 鸡精 麻椒油 芝麻油
作法：
1.将清洗的猪肉皮和两三片姜一起放进凉水锅中绰水，水开后关文火再次煮约半小时后捞起来清洗，将煮猪肉皮的水扔掉。
2.清洗的猪肉皮用刀将上边在选购时未剔净的白肉小心地刮干净丢掉，猪毛用医用镊子拔出，实再拔不干净的即使了。
3.清除干净的猪皮切成细条。
4.锅中掺凉水，放进猪肉皮条、小量的八角茴香、茯苓、拍扁的生姜，火灾烧开后转文火，加入小量的盐和米酒，再次煮约半个小时，至直汤变粘稠，熄火。
5.用漏勺沥出猪肉皮和各种各样调味品不必，剩余的料汁倒进器皿中，制冷后放进冷藏室至肉皮汤彻底凝结。
6.在猪皮汤冷冻的情况下刚开始提前准备佐料，先把蒜头捣泥，香莱清洗剁碎末。
7.碗里放进生抽、盐、白砂糖、醋、鸡精、麻椒油、芝麻油、油辣子调为汁，再将蒜末倒进汁里调均匀。
8.猪皮冻取下切片摆盘，将佐料汁倒在猪皮冻上，最终撒上香莱末，进行
制做重要和感受：
炒锅内的水需做到盛皮肉器皿的底端，选用的是隔水蒸的手艺，其优势是减少加温時间，而且作出的冻汁也清亮似水。添加姜蒜能够去除皮肉的臭味，显出皮肉的香味。皮肉汁如放进电冰箱减温，溫度不能小于0℃，由于溫度小于0℃便会使皮肉汁封冻，解冻后水份会外流，进而没法成形，失去肉皮冻的特点口味。