目鱼仔实际上在我们日常生活也称为墨鱼仔，只不过是音译上面有一些区别，可是是一种食物。麻辣干锅目鱼仔也是目鱼仔较为普遍的作法，那样做出去的味儿是较为香的，而且还不容易外流目鱼仔的鲜香，那样作法是让许多盆友都钟爱的。制做麻辣干锅目鱼仔需要留意的是搞好调料的调配，那样才算是影响口感的关键。
米蒸目鱼仔
原材料：稻米100克，目鱼仔7只，圆葱50克，青、尖椒各1个
调味品：盐，油，醋，米酒，葱，姜
作法：
1、稻米清洗。圆葱、青红椒清洗滚刀块。
2、所述原材料加盐、油翻拌备用。
3、目鱼仔与葱、姜、盐、醋、米酒翻拌，腌渍10分钟。
4、将拌好的原材料填入目鱼仔肚子里，上锅煮熟。
小窍门：目鱼仔不可以挑个很小的，小米粒不太好放进去，并且，也不能用冷藏的目鱼仔做，解除冻结时头会身易散大便不成型。白米饭里的调料可自主配搭，但最好是别少了圆葱，它是用于给目鱼仔除腥的。
野山椒目鱼仔
原材料：目鱼仔，四川泡辣椒，泡葱姜
作法：
1、将目鱼仔氽水，把四川泡辣椒、泡姜、葱一起炒出香味
2、添加调味品、目鱼仔匀速炒、水淀粉勾芡就可以。
小窍门：目鱼仔氽水的時间要十分短，一定得加些米酒除腥。
麻辣干锅目鱼仔
主要材料：目鱼仔400克，小辣椒10克，辣椒15克
调味品：食用油50克、食盐2克、味精1克、辣椒油5克、香油5克、白砂糖2克、郫县豆瓣酱5克、米酒20克、十三香5克、干椒10克、蒜头10克、葱5克、姜10克、酸菜鱼火锅100克
作法：
1、目鱼仔挑出来双眼，清洗，入开水锅内绰水，捞起来控干水份。
2、青、尖椒去蒂清洗，切滚刀块，放进麻辣干锅内;蒜头入锅中内炸一下捞起来;葱切条，生姜切成片，干椒切条，郫县豆瓣酱剁细。
3、锅置灶火上，添加食用油，下生姜片、干椒、郫县豆瓣酱煸香后，添加目鱼仔、蒜头一起炒出香味，烹入米酒，倒进酸菜鱼火锅，旺火烤开后去掉白沫子，添加盐、味精、香油、白砂糖、十三香，调好口感，用低火煨至墨鱼仔进味，灶火收浓料汁，浇上辣椒油和芝麻油，装进垫有朝天椒块的麻辣干锅内，撒上葱段即成。