食用菌是我们饭桌上边普遍的一道菜式，我们在日常生活中最普遍的食用菌便是香菇，香菇还叫侧耳、耗菇、鲜蘑和秀珍姑等，制成品的香菇有深棕色的、浅色系的和奶白色的、不论是那中色调的香菇全是营养丰富，美味可口，平菇的做法较为都，能够炒、炖、熬汤和炸，常常吃香菇对身心健康有很多的协助。
香菇的营养成分
香菇是维生素b3、泛酸、铁、铜和钾的关键来源于，并且带有丰富多彩的维B6、化学纤维、维生素b2和锌。除此之外，香菇带有很多的生物活性绿色植物化合物，包含β-葡聚糖。香菇里的β-葡聚糖被证实具备十分关键的防癌工作能力，能给你轻松杜绝癌症，他们还具备推动人体免疫系统的作用，并在脂肪分解中饰演关键人物角色，也表明香菇具备减少血液胆固醇的效应。
吃香菇的益处
1.提高免疫力
香菇带有抗肿瘤体细胞的含糖量体，对肿瘤体细胞有较强的抑制效果，且具备免疫力特点。
2.调养病症
香菇可做为体弱多病患者的营养保健品，对慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都是有功效，对减少血胆固醇和预防尿道结石也是有一定实际效果，对妇女更年期的综合症可起调养功效。
香菇所带有的香菇素（蛋白糖）和酸碱性含糖量体等生理学活性物质，对预防肝炎病等功效甚大（用香菇能制肝宁片），而且其革兰氏阳性菌、阴性菌及矛盾链球菌等均具备极强的抑菌特异性；且香菇含有的能刺激性机体造成干扰素栓的“菌类核糖酸”，能抑止病毒感染增生，常吃可降低流感、肝炎等病毒性感染感染病症的产生。
3.舒筋活络
香菇有七毒祛寒、舒筋活血的作用。能冶疗腰腿疼痛、手脚麻痹、经脉不适感等症。
4.益寿延年
香菇好于动物与植物食品。真不愧是是宫廷式美味的珍贵土特产，现如今为大家常吃，既饱那般福气，又利身体健康。
5.推动脑部发育
香菇中的磷酸氢钙有推动大脑发育有与众不同的功效，对宝宝和老年人的身心健康十分关键。