在煎蛋的情况下，用高度酒侵泡一段時间，那样有利于腌渍出的生鸡蛋冒油比较多，色调较为漂亮，吃着变香，更有异味，再用高度酒腌制鸡蛋的情况下，能够侵泡30分钟，那样可以让生鸡蛋的表层匀称的裹满纯粮酒，随后在绑食用盐来开展腌渍，平常适度的吃一些咸鸡蛋，对人体是有益处。
酒淹咸鸡蛋作法
1.生鸡蛋清洗晾晒，放进纯粮酒中侵泡30分钟，让生鸡蛋表层匀称裹一层纯粮酒
2.另提前准备一个干净没有水的碗放进盐，将蘸满纯粮酒的生鸡蛋放进食用盐中滚一下，确保生鸡蛋表层匀称裹满盐
3.将裹满食用盐的生鸡蛋用保鲜袋包起來，放进密封罐，放到荫凉阴凉处
4.20天上下后，取下生鸡蛋，开启保鲜袋，洗去食用盐，放进水里煮10分钟后就可以
做菜方法
1、采用近视度数较高的纯粮酒，最好50度以上的纯粮酒，有利于盐的渗入，另外能够除去生鸡蛋的腥味儿；
2、储放生鸡蛋时，能够在密封罐里放一张写有制做时间的字条，以避免忘掉腌渍時间；
3、生鸡蛋腌好煮开后谨记不能放进冷藏室，室内温度置放就可以，要不然油黄会被鸡蛋黄反消化吸收，显不冒油淘宝旺旺的觉得。
健康保健作用
1、益脑益智类
蛋黄中的大豆卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素，对中枢神经系统和人体生长发育有非常大的功效。大豆卵磷脂被身体消化吸收后，可释放出来胆碱，胆碱可改进每个年龄段的记忆能力。
2、保护肝脏
生鸡蛋中的蛋白对肝脏组织损害有修补功效。鸡蛋黄中的大豆卵磷脂可推动肝脏的再造。还可提升身体血浆蛋白量，提高身体的新陈代谢作用和免疫功能。
3、预防动脉硬化
英国营养专家和医药学工作人员用生鸡蛋来预防主动脉粥样硬化，得到 了出乎意料令人震惊实际效果，她们从生鸡蛋、核桃仁、牛肝中获取大豆卵磷脂，每日给患心血管疾病人吃4-6汤勺。3月后，病人的血细胞胆固醇明显降低，得到 令人满意实际效果。
4、防止癌症
生鸡蛋中带有较多的维生素b22，维生素b22能够溶解和空气氧化人体内的致癌物。生鸡蛋中的营养元素，如硒、锌等也都具备抗癌功效。依据对全球人类癌症致死率开展的剖析，大家发觉癌症的致死率与硒的摄取量反比。
5、防衰老
生鸡蛋带有身体基本上全部需要的营养元素，许多最长寿的人的益寿延年工作经验之一，便是每日必食一个鸡蛋。中国民间广为流传的很多药膳养生也都离不了生鸡蛋。比如，首乌煮蛋，鸡蛋煮脑花，鸡蛋粥这些。如将生鸡蛋生产加工成咸蛋后，含钙会持续上升，可由每豪克的55mg提升到512mg，约为鲜蛋的10倍，非常适合于想补钙补锌的人。