摊鸡蛋皮是较为普遍的一种鸡蛋的做法，在平常许多菜式之中都是采用摊鸡蛋皮，例如寿司的制作这些。要想把鸡蛋皮摊得非常的薄，并且还不烂，重要要把生鸡蛋拌和的匀称，要用一个方位不断的拌和，此外要挑选不沾锅，锅里放少量油，锅的溫度有八成热上下，那样都有利于摊出的鸡蛋皮较为薄。
鸡蛋怎么摊皮不碎
1、将所有辅材倒进碗中搅匀称。
2、生鸡蛋磕入辅材碗中，用筷子用劲搅拌匀称
3、锅里放少量油，潮湿过低就可以，干万那不必过多，不沾锅放少量或是没放还可以！水温8成热时，先从锅的管理中心随后边缘添加鸡蛋液，随后迅速晃动锅，把生鸡蛋摊匀称，马上熄火，静止不动5分鐘后，再开枪，1分鐘后熄火，全线不必盖盖子！5分鐘后，阴囊边缘会翘起来，用筷子细心翘起，随后用力渐渐地揭开就可以！
这五种食材干万不可以生鸡蛋同吃
1、柿子饼
在日常生活中有很多人 都喜爱在吃了生鸡蛋以后在去吃一个柿子饼，实际上它是十分不太好的一个饮食结构。由于在吃了生鸡蛋后吃柿子，轻则会得食物中毒，重则便会造成 出現急性肠炎也有肺结石状况的方式 。一般 状况下，这二种食材另外吃会造成 以上吐、下泻、腹痛主导的急性胃肠炎病症。
因此 假如服食時间在1-2钟头内，可应用催吐的方法。马上取食用盐20g加沸水200ml融化，制冷后一次喝下，如果不吐，可以多喝几回，快速推动呕吐。
或是能用鲜姜片捣烂取汁用温开水服用。假如服食時间较长，尽早服食些泄药将有毒物质清除身体。
2、糖
许多妈妈们都了解在烹制生鸡蛋的情况下是最好是没放鸡精或是只是味精来提味的。但你也许还不知道的是生鸡蛋也一样不可以和白砂糖一起服用。
你也许还不知道的是生鸡蛋也一样不可以和白砂糖一起服用
许多地区有吃糖水荷包蛋的习惯性，实际上，那会使鸡蛋蛋白质中的碳水化合物产生葡萄糖基磷酸氢钙的结合物。而这类物质不容易被身体消化吸收，因此 会对身心健康会造成欠佳功效。
3、鳖肉
生鸡蛋也有许多忌讳，由于平常较为少去能够配搭而不为人知。例如，吃了生鸡蛋后吃鳖肉也会造成 食物中毒。而鳖肉自身性滋腻，身患发烧感冒或身体湿寒的人一般都不必吃。
生鸡蛋也有许多忌讳
再加它性咸平，孕妇跟不久刚生BB后消化道不太好的人都不能吃。
4、鸭肉、兔子肉
在我国早已有在史籍中记述生鸡蛋是不可以和兔子肉一起服用的，假如一起同吃便会造成腹泻，也就是大家常说的腹泻，在这儿，迫不得已钦佩之前的古代人。
由于兔子肉寒性，生鸡蛋是生寒，二种食材一起服用，非常容易造成反映，加剧对胃肠的刺激性，进而造成腹泻。
5、豆桨
有关二者相冲的原因，广为流传较广的叫法是，生鸡蛋中的蛋白消化需要蛋白酶帮助，而豆桨中带有一种蛋白酶缓聚剂，能够抑止肠胃中的蛋白酶特异性，进而影响生鸡蛋中的蛋白消化，减少其营养成分。