把鸡清炖也是较为普遍的作法，那样鸡脯肉吃起來有酱香型的味儿，作法非常简单，以便除去腥味儿，能够适度的加一些圆葱，那样口味会更好，我们了解鸡脯肉是营养成分较为高的一种肉类食品，带有高品质的蛋白质，平常适度的吃一些对人体是有益处的，尤其是它的脂肪率较为低，针对老人而言，适度的吃一些具备健康保健人体的功效。
四川红烧鸡做法
原材料： 鸡、圆葱、甘笋各一整只。
调味品： 干葱二粒（剁碎），木薯淀粉一茶匙，食用油、白醋、生抽酱油、酱油各两汤勺，绍兴酒一汤匙，白砂糖三汤勺，冷水五汤勺。
作法： 血压鸡洗后斩成坨，放进木薯淀粉一茶匙翻拌，泡油后捞出，控干油备用。
血液甘笋削皮与圆葱同切割成厚片备用。
补充容器内放进两汤勺食用油，进行爆香干葱、黑椒鸡块，添加甘笋、圆葱同炒匀，添加绍兴酒一汤匙、白砂糖三汤勺、冷水五汤勺及其生抽酱油、酱油、白醋各两汤勺，低火40分钟，煮至汁料收湿及鸡熟就可以。
中文名字 红烧鸡 英文名字 Braised chicken 关键食物 鸡，圆葱，甘笋，朝天椒 分 类 特色美食 口 味 麻辣
作法二
原材料： 鸡、圆葱、甘笋各一整只。
红烧鸡
红烧鸡(5张)
调味品： 干葱二粒（剁碎），木薯淀粉一茶匙，食用油、白醋、生抽酱油、酱油各两汤勺，绍兴酒一汤匙，白砂糖三汤勺，冷水五汤勺。
作法： 血压鸡洗后斩成坨，放进木薯淀粉一茶匙翻拌，泡油后捞出，控干油备用。
血液甘笋削皮与圆葱同切割成厚片备用。
补充容器内放进两汤勺食用油，进行爆香干葱、黑椒鸡块，添加甘笋、圆葱同炒匀，添加绍兴酒一汤匙、白砂糖三汤勺、冷水五汤勺及其生抽酱油、酱油、白醋各两汤勺，低火40分钟，煮至汁料收湿及鸡熟就可以。
作法
1.一整只鸡剁碎块。自来水焯流血末。捞起来预留。
2.锅内放进油，待油热放进生姜片，尖椒，麻椒，曝出香气，倒进黑椒鸡块，添加生抽，酱油，油爆10分钟上下，一定要炒冒油。
3.添加冷水，未过黑椒鸡块，添加盐，柔和炖30分钟，汤收尽，放进葱段，就可以起锅摆盘。
营养成分
1、黑椒鸡块一定要先爆锅，表层微发黄，那样烧出的鸡脯肉会香许多
红烧鸡
红烧鸡(12张)
2、猪板油哪些的不必丢掉，一起炒，有猪板油会香哈
3、着色得话，实际上没什么注重，白砂糖老冰糖，我认为问题都并不大的，主要是生抽老抽的占比，自身控制好一般类似是酱油:生抽酱油---- 1:1.5，酱油不必过多，要不然色调黑糊糊哈
4、最终拌炒很重要，一定要炒成油跟生抽分离出来的觉得。
5、不放水，用少量米酒就可以