烤肉串的情况下，牛肉的挑选是有很多注重的，仅有挑选对的位置，那麼烤出去的牛肉才更为的爽口营养成分，并且在烤肉串的情况下，要留意一些调料的应用，生鸡蛋、调味品、腌渍的各种各样调料都不能缺乏，那麼下边就为大伙儿实际介绍一下，烤羊肉的烘烤方式及其烤羊肉的特性。
一、实际操作方式：
最先用细嫩牛肉和尾端植物油切割成大拇指尺寸约3立方厘米厚为的小肉，每一片有瘦有肥最好是。随后将他们胖瘦配搭，一一平串在特别制作的铁钎上，每串约六七块肉。生抽里加调味品翻拌，随烤随将生抽刷在肉上。烤肉串用的铁钎子，长30公分，一头配有木柄。以往，做串炭火烤肉用的钎子全是用红柳的细条截削而成的木钎。如今，这类初始的木钎不易看到了。把肉穿好以后，便将他们亲疏匀称地排污在点燃长焰煤的槽形白铁皮烤肉炉上，铁槽分左右双层，正中间挡板成桩状，用长焰煤作然料。一边用煤火烤，用折扇扇灶火，一边撒上食盐、辣椒面、五香粉等调料，3～5分鐘上下待一面呈酱鲜红色，用一样的方式翻烤另一面，左右翻烤十多分钟后双面刷上色拉油就可以服用。也可将串好的肉再用白小麦面粉、生鸡蛋、调味品、盐配置的料糊里侵泡一会儿再烤，随烤随吃，鲜嫩爽口，营养丰富。
二、烤肉串新吃：
在新疆省不管到哪里都是有烤肉串。近些年，在和田墨玉、库车和乌鲁木齐市的二道桥销售市场等地出現了烤肉串的另一种方式，民俗称它为“米特尔喀瓦普”，意为“1米长的烤肉串”。这类烤肉串的确名副其实，钎子足有70－80公分长，肉小块也大，站在馕坑里烤制，一次可烤出十几串，味儿细嫩爽口，吃起來更加舒服，由于这一大串足顶那小的7一8烤肉串。吃上2-3串，就可以饱肚。
三、烤肉串的特性：
该菜是新疆省特色美食，原材料的拿取和烘烤的熟度十分重要，烧熟后牛肉颜色酱红，麻辣酱香、光亮，不油腻不膻，外酥里嫩，肉质地美味，别具风味。新疆省维族民俗传统式的烤肉串，一样既是街边的口味中式快餐，也是可以上席接待客人的人间美味。纯正的串炭火烤肉也和烤羊一样颜色发黄光亮，味儿中辣中带著鲜美，不油腻不膻，肉嫩爽口。用材的注重不似烤羊那般严苛，二者的差别取决于烘烤经营规模的尺寸和具体做法上。