如今大部分全是孩子吃面，大伙儿对面点口感有规定，有些人喜欢吃口感口味淡面，也是有的喜欢吃口感呈酸性或偏辣的，泡椒牛肉面是较为与众不同的一道面点，由于添加野山椒，因此面的口味十分的麻辣，制做的原料非常简单，需要提前准备蒜，小葱，辣椒和野山椒，配姜片，鲜面条和牛肉，添加小量的辣椒面会更为进味，鲜面条需要放到凉水中焯一下，那样会更劲道。
泡椒牛肉焖面
原材料
1，主要材料：细河面250g，牛羊肉2两，2，辅材：野山椒5根，泡姜一块，辣椒3根，小葱一小段，豆瓣电影一勺，花椒面，辣椒面少量，红萝卜（或别的蔬菜水果）1根，盐，鸡精少量，生抽一勺，米酒，木薯淀粉少量，食用油小量
作法
1、先将牛羊肉切条，并且用米酒、木薯淀粉、盐、花椒面、辣椒面、食用油翻拌，预留；
2、将泡姜、野山椒、辣椒、红萝卜切细条预留；
3、锅内放少量油烧开（水温不必太高不然牛羊肉会很老，并且会黏锅），放进码好味道的牛肉丝炒匀，先后放进辣椒、野山椒、泡姜片、豆瓣电影煸炒两下；
4、炒成七分熟时加一碗水，放小量盐、倒进生抽，再天赋加点鸡精调好味，再将蔬菜水果匀称的撒在牛羊肉表层上；
5、随后将细的河面匀称的撒在上面，盖上盖子用文火焖；
6、大约焖一分钟后用筷子将面翻一面再焖一小会，眼熟了就可以了；
7、将面与牛肉丝翻拌摆盘出锅，撒上葱丝就OK了。
独门老坛酸菜牛肉拉面
原材料
牛腱子肉，泡菜（商场卖的成袋就可以），豆干丝少量（沒有可省去），鲜面条
高汤：生姜，葱，米酒，八角茴香（八角，辣椒干，麻椒，八角茴香，良姜，孜然粉等），荼叶，生抽酱油，酱油，糖
作法
1、将牛羊肉和生姜片、葱段、米酒放冷水锅内煮开断生。
2、煮开的牛羊肉在冷水内清洗，将白沫子和鲜血洗去。
3、将各种各样八角茴香（见原材料一部分，家中有哪些放什么，八角茴香越多，牛羊肉的味儿越有质感），荼叶，生抽酱油，酱油，糖和清洗的牛羊肉，加冷水开火灾炖。冷水得加的多，由于牛羊肉要煮最少1钟头，才会烂。
4、期内用筷子捅一下牛羊肉，确定牛羊肉是不是软烂，另外让牛羊肉更易进味。
5、煮牛肉的另外，能够 提前准备泡菜了。锅内放小量油，将成袋泡菜 干丝 少量糖，煸炒至干丝烂熟。放到一边备用。
6、提前准备高汤：等牛羊肉煮烂，锅内的汤便是原生态的牛羊肉原汤了。牛羊肉捞起来，切成片。另取一锅取两至三勺原汤，再加准备好的泡菜，再加适当冷水，开火灾至烧开。
7、提前准备高汤的情况下能够 煮面。鲜面条烂熟，高汤准备好，就离大获全胜很近了。将鲜面条捞起来，将高汤浇在表面，码上嫩牛肉，就可以开吃完！味儿肯定纯正哦~
小技巧
1、荼叶以便让牛羊肉非常容易软烂。绿茶叶、绿茶不限。
2、提前准备高汤的情况下，尝一下咸度。最终能够 加一点老陈醋和老干妈辣椒酱，口味更甚。
3、牛羊肉的提前准备全过程也是酱牛肉做法。假如将原汤和牛肉块放一个夜里，第二天牛羊肉捞起来切成片，便是极美味可口的卤牛肉。另外，原汤也更为浓厚。