如今平常很多人经常吃的小零食中，缺不上泡爪，喜欢吃吃辣椒的人都了解口味十分非常好，并且還是很休闲娱乐的食材，可是如今目前市面上售卖的泡爪中很多人都十分担忧会出现防腐剂，对制做的全过程都不掌握，在所难免在应用的全过程中不安心，实际上泡爪的做法比较简单，自身在家里还可以进行，作出的口味和外边卖的是一样的，需要提前准备的搞好的野山椒，及其卤鸡爪剁碎放到锅中先烧开，最终再把煮好的卤鸡爪，晾晒，放到野山椒中侵泡，那样既能确保了天然的口味，又能除掉腥味儿，还能够常常自身制作小零食。
自做泡爪
原材料
凤爪，干红辣椒10好几个，良姜多个，麻椒10g，白米醋15ml，姜3块，蒜6瓣，盐10g
作法
1、将除凤爪外原材料放入一干净器皿，倒进开水，泡两个小时。
2、凤爪水开后煮5分鐘捞起来，过冷水。放入调味品水中侵泡一晚上。我立即放电冰箱了。吃时可依据口感自做调味料碟。
小技巧
白米醋放多一点，多天赋加点野山椒。
鸳鸯戏水泡爪
原材料
卤鸡爪，小米辣，柿子椒，葱姜，冰块儿，白醋，青柠檬，糖，盐少量
作法
1.卤鸡爪解除冻结，清洗，剪去手指甲，锅中烧开，加葱姜，下卤鸡爪
2.烧菜至泡沫塑料浮起来，用筷子试一下假如能透过就表明煮好啦，尽可能不必把皮炖烂
3.立刻过冷水，洗去油腻感
4.准备好冰块儿
5.把过冷水的卤鸡爪侵泡在冰块儿中(这一部很重要，浸冰块儿能使卤鸡爪皮快速缩紧，吃起來口味很有延展性)
6.准备好调料，青柠檬忘掉拍了
7.卤鸡爪剁两截，以便在之后的侵泡全过程中可以更为的进味
8.卤鸡爪，白醋，小米辣，柿子椒，青柠檬，糖和少量盐所有装进密封罐子中，放冷藏室2天至进味
独门泡爪
原材料
凤爪，圆葱小一个半，红萝卜一颗，莴笋少量，八角，八角茴香，肉豆蔻，砂仁，麻椒，小辣椒，罐装野山椒，盐，味精，白米醋，糖，鸡精
作法
1.凤爪清洗，剪去脚跟，每1只剁碎3一小块，洋葱切丝，胡萝卜切丝，芹菜切条
2.将剁好的凤爪放进锅中，大火烧开后转文火煮10分钟至熟，捞起来凉水太凉，反复自来水清洗至沒有植物油脂
3.全部香辛料结合在锅子中，倒进沸水，开启野山椒，放好多个一起烧，加入多一些的盐和味精，熬煮10分钟放凉；将熬好的香辛料汤倒进密封罐中，并倒进野山椒瓶里的水及野山椒，放白米醋，白砂糖及鸡精，倒进煮好的卤鸡爪及红萝卜圆葱莴笋，盖上冷藏盖放冷藏室10钟头以上就可以。