海参斑生长发育在深海二百米深的地区，沒有一切的环境污染，是一种肉食动物的淡水鱼，而且海参斑是较为稀缺的一种野生鱼，鱼骨较为软，含钙很高，不论是老年人還是小孩子都能够服用补钙补锌，鱼片的口味和海叁类似，海参斑的魚油比较多，带有丰富多彩的不饱和脂肪针对抑制高血压，心脏病也有血管清道夫等症状有非常好的实际效果，而且海参斑还能够抗癌，延缓衰老，不论是红焖還是熬汤，清蒸的都能够，不管哪一种作法全是十分的美味又营养成分，成年人還是小孩子或者老年人都喜爱。
海参斑去鳞：
1. 将海参斑放进凉水中侵泡5-7分鐘,将鱼身表层的冰衣融掉,但鱼身维持偏硬的情况.
2. 将鱼身提到,鱼身成斜坡,用沸水淋在鱼身双面,用力轻轻地一拨,将沙鳞除去干净.
3. 把烫直的鱼放进凉水中清洗一下,就可以用钢丝刷刮擦鱼的沙鳞,约3分鐘可除去干净.
4. 若有某些沙鳞沒有除去干净,用水果刀轻轻地切除就可以.
5. 将去鳞后的鱼放到水里预留.
海参斑作法：
1.剁辣椒蒸海参斑作法：改好刀的带皮鱼类入底端垫有军用被子的盘里，表层撒上自制剁椒酱40克，上笼灶火蒸8分鐘后取下，带火上菜就可以。
自制剁椒酱：锅入大豆油50克烧开，下葱末50克、生姜沫50克、蒜泥100克炒香，添加制成品剁椒酱1Kg低火煸炒匀称，加入盐10克、鸡精5克、生抽酱油10克炒匀就可以。
2.温拌海参斑鱼皮
作法：将改好刀的鱼片入开水焯烫1分鐘至紧实后捞出控净化水，与飞山泉水的青红椒片、圆葱片各50克一起入器皿，加老陈醋15克、麻椒油10克、芝麻油10克、生抽15克调均匀，摆盘上菜就可以。
3.脆香海参斑
作法：将改好刀的带皮鱼类放进盘里，上笼灶火足汽蒸5分鐘后取下，上撒葱丝、青红椒丝，浇上自做柱侯酱汁70克，淋七成热食用油上菜就可以。
自做柱侯酱汁：净锅入冷水15斤煮沸，放入莴笋段、红萝卜块、圆葱块各500克火灾烧开，文火煮15分鐘放入香莱段再次煮5分鐘后将蔬香辛料捕捞干净，汤中放入海鲜酱油250克、生抽酱油500克、生抽300克、酱油50克煮沸即成。
4.酥椒肉末海参斑
海参斑
主要材料
海参斑鱼200克
调料
香脆椒10克（用搅拌装置绞碎）、五花肉末270克、葱末20克、调味品：香油50克、、老冰糖酱油10克、白砂糖8克、黑胡椒粉3克、姜蒜油40克、水140克、鸡精3克、芡粉适当、生姜水10克、葱汁10克、鸡蛋清10克、米酒20克。
作法
1、将海参斑添加80度上下的水里侵泡30秒上下，取出用钢丝刷擦去沙。（注海参斑最好不解冻生产加工烫）
2、再把生产加工好的海参斑片成1公分厚的大面积，添加食用盐、鸡精米酒、鸡蛋清，木薯淀粉退浆。
3、锅中添加沸水、添加米酒、葱姜水、食用盐、鸡精煮沸后添加鱼肉待鱼肉刚开始飘浮起來的情况下在容易上火，慢火烤开到鱼肉浮上来就可以捞起来。
4、锅内添加姜蒜油放入肉沫及葱末炒香再添加调味品调均匀水淀粉勾芡，再添加老冰糖酱油搅拌打明油就可以浇在鱼肉上，撒上香脆椒。
特性
鲜嫩中辣。
营养成分
皮薄多胶原蛋白粉，口味如海叁，皮占鱼净重的三分之一，是纯天然皮肤维护品。油多质好，为不饱和脂肪N-6和N-3,具备减少胆固醇、清理血管垃圾、抗癌延缓衰老之作用；有机化学钙成分高：海参斑仅有一根软骨，含钙极高，是少年儿童与老人补钙的最好的选择。