小酥肉是一种非常好的食物，在日常生活中拥有 众多食用方法，例如油炸酥肉、三吃小酥肉、板栗蒸酥肉等都较为火爆，大伙儿能够 依据自身的口感挑选在其中一款开展烹制，需要留意的是油的热量不必太高，一定要文火，否则的话非常容易糊底。
一、油炸酥肉
原材料
生猪肉，生鸡蛋，调味品：麻椒，木薯淀粉，小麦面粉，米酒，盐
作法
1、生猪肉清洗切薄厚匀称的片儿，用米酒和盐略腌半小时。
2、木薯淀粉加生鸡蛋、小麦面粉、盐、花椒粒和矿泉水拌成糊，把腌好的生猪肉片儿放糊里翻拌。
3、锅中上火烤至八成热，放入挂匀糊的猪肉片炸至金黄色，先用火灾将外皮炸定形，再调为文火炸成金黄色，待双面金黄色捞起来沥油就可以。
二、三吃小酥肉
原材料
生猪肉，生鸡蛋，调味品：麻椒，木薯淀粉，小麦面粉，米酒，盐
作法
1、生猪肉清洗切薄厚匀称的片儿，用米酒和盐略腌半小时。
2、木薯淀粉加生鸡蛋、小麦面粉、盐、花椒粒和矿泉水拌成糊，把腌好的生猪肉片儿放糊里翻拌。
3、锅中上火烤至八成热，放入挂匀糊的猪肉片炸至金黄色，先用火灾将外皮炸定形，再调为文火炸成金黄色，待双面金黄色捞起来沥油就可以。
三、板栗蒸酥肉
原材料
猪猪瘦肉400克，板栗1罐，生鸡蛋1个，油菜子1棵，姜片少量。调味品食盐1小勺，香油1小勺，鸡精1小勺，生抽少量，白胡椒粉少量，芡粉适当，食用油500克(实耗150克)。
作法
1、将猪猪瘦肉切割成三角块，放进碗中，加鸡蛋液、调味品腌制3分鐘。
2、锅中给油，烧至四成热时，将肉放入，炸至外酥里嫩成橙黄色捞起来，和板栗拌在一起，加生抽、鸡精、姜片、油菜子入炒锅蒸5分鐘即成。