青笋是日常生活十分关键的一种蔬菜水果，青笋的营养成分十分高，是大家常常服用的蔬菜水果挑选之一，并且每家每户都是制做青笋烹制，在其中，凉拌莴笋是较为火爆的一道特色美食，而这道菜的做法非常简单，基本上每个人都能够做，下边就讨论一下莴笋凉拌作法有什么呢？
凉拌莴笋是以青笋为关键原料制做的一道一般的家常小炒。它作法简易，口感清爽，健脾开胃可口，有利于消化吸收，是夏天火爆的凉拌菜。
制作方法一
（1）青笋切发展片状，或者细条放于盘里。用食用油炸好麻椒，出味就可以。
（2）将麻椒、蒜头剁碎粉末，与其他调味品调均匀，淋在青笋上就可以。
制作方法二
（1）青笋清洗削皮，切发展条一小块，盛入盘里。
（2）加食盐拌和，腌1钟头，滗去水份，添加鸡精、白砂糖翻拌。
小提示
1、青笋具备减肥瘦身作用的另外，还具备丰富多彩的营养成分和一定的饮食疗法使用价值，最突显的特性便是有利于清肠排毒、健脾开胃和去水肿。
2、绰水全过程是以便去除青笋略苦略涩的口味。
3、加少量菜油是以便维持水溶维他命等微量元素的水分外流。
营养成分：
青笋带有丰富多彩的营养元素，非常在叶中高些。每500克鲜莴笋叶中(北京市)，含蛋白10克，人体脂肪2.5克，碳水化合物化合物16.5克，钙190mg，磷185mg，铁5.5mg，胡罗卜素10.7mg，维生素b220.6mg，维他命C75mg等。但在茎中成分就低得多，每500克青笋茎，含蛋白仅1.5克，人体脂肪仅0.2克，碳水化合物化合物仅4.7克，胡罗卜素及维他命C的成分微乎其微。
可食一部分62%。每l00g含动能59kJ、水份95.5g、蛋白1g、人体脂肪0.1g、磰食化学纤维0.6g、碳水化合物化合物2.2g、胡罗卜素150μg、视黄醇剂量25μg、尼克酸0.02mg、维生素b20.02mg、尼克酸0.5mg;维他命C 4mg、维生素E 0.19mg、钾212mg、钠36.5mg、钙23mg、镁19mg、铁0.9mg、锰0.19mg、锌0.33mg、铜0.07mg、磷48mg、硒0.54μg。