红烧排骨是生活起居中每家每户都十分钟爱的一道菜，每个地区的作法也各有不同，可是要想作出肥实而不腻口的红烧排骨就需要把握一些技巧，在制作过程中是十分有注重的，仅有严苛依照烧造的步骤一步步的进行，才能够 烧出香味迫人的红烧排骨。
一、红烧排骨营养成分
红烧排骨是一道一般的家常小炒，每个人的作法不一。做得多了，就逐渐感悟到了做红烧肉的真蒂，小火慢炖，熟度足时它自美，每一块都包囊着浓厚的料汁。皮肉和白肉一部分是肯定的主人公，红烧排骨那软绵绵的，烂烂的，滑溜的，放进口中只轻轻地一抿就能化掉，尝一口，肥实而不腻口，甜而不粘，浓而不咸的味儿令人回味无穷。
二、具体方法
1.最先用火给皮肉烧黑。
2.随后把肿泡在水里一会，再用刀子烧黑的东西切除，用水清洗干净。
3.把买来的五花肉（便是那类猪瘦肉和白肉曾堆叠状的）切割成1公分厚为（薄厚无论，只要宽度）；
4.把锅烧热
5.锅中加点油（多放些），热后放进糖（白砂糖也可）一勺（可以多放点），炒成糊才行（此刻锅中应当在冒烟雾，别害怕）。倒进切完的肉和调味品（厚片的姜、成瓣（不必打碎）的大蒜、八角茴香、辣椒干、八角、橙子皮（非茯苓））
6.加瑞生抽然后爆锅。
7.火灾油爆三分钟，这时候肉变成了暗红色。
8.添加盐适量、酱油一勺、醋1/5勺、糖小勺、米酒一茶匙、味精小勺、白汤（凉水也可）至吞没肉3mm，火灾烧开（刚开始冒香气了）
9.倒进炖锅文火熬1个三十分钟，这时汤应非常少且呈浓稠状（假如汤过多可火灾收汤，但要立在周围看见），添加辣椒（并不是很肥的那类柿子椒），可天赋加点香莱，随后尝一下咸度，再炖3分鐘。
10.在口水珠到锅中前把菜上菜，并在他人不清楚的前提条件下悄悄地再吃一块。