来到秋天是大闸蟹发售的时节，很多的阳澄湖大闸蟹袭来坚信人很多人饭桌上的特色美食。可是很多人都不清楚蒸螃蟹是有时间限定的，最好的時间蒸出的大闸蟹味儿是不一样的，一般在蒸螃蟹的情况下時间不适合过长蒸15—20分钟就可以。
1、蒸螃蟹前
先加小软毛刷清除大闸蟹的蟹壳和蟹腿，并放进冷水里养大半天，使之排净肚子里废弃物提醒：蒸前可先加将适当纯粮酒倒在活螃蟹上稍微腌制，味儿更优
2、固定不动大闸蟹
蒸前用绳索将大闸蟹螯脚捆住，避免 蒸的全过程中螯脚掉下来、蟹肉蟹油排出提醒：若用麦草包囊一整只大闸蟹则更能维持鲜美
3、操作步骤和時间
底锅放适度的水，放上蒸屉蒸15—20分钟。蒸制全过程中不适合打开表盖，要一次性蒸透，不然影响蟹的口感提醒：在蒸的全过程中，能够 将姜敲碎滚刀块放进醋中，等煮熟后，便可沾醋服用了。