要论起哪个国家的特色美食最美味，特色美食类型数最多，那不容置疑，必然是我国，连一份炒米粉，它的作法不用说几万元，也是有好几千了，更别说它在全国各地的口感了，那也是不尽相同了。炒米粉的重要第一取决于米糊的品质，那第二重要之处就是取决于各种各样调料与调料间的配搭。
作法一
食物提前准备
原材料: 草虾3尾,油炸豆腐2个,虾丸20克,豆芽20克,水煮鸡蛋1/4个,米糊100克,红葱头酥少量,九层塔叶2片,朝天椒片3片
调味品: 1.虾米音乐30克,板栗3个,红葱头6个,蒜头4个,姜1一小块,干香茅草1/2炒勺,小辣椒4根,
炒米粉
咖喱酱2炒勺,虾酱2勺子 2.老母鸡汤2杯,椰子奶1/2杯,盐、白胡椒粉少量
制做流程
1、将调味品1用榨汁机弄成糊状（可添加少量食用油）。油炸豆腐切成片预留。
2、将锅烧热，添加少量油，将调味品1炒出香味，再将调味品2添加，转低火，要一直拌和汤底，防止烧糊。烧开后放进草虾、油炸豆腐片、虾丸煮开，再添加米糊同煮，熟后盛入碗中。
3、将豆芽烫至熟，放进碗中，将1/4个水煮鸡蛋放进，最终撒上红葱头酥、九层塔及朝天椒片即进行。
作法二
食物提前准备
细米粉 1/2斤 高丽菜 少量 红萝卜 少量 平菇 数朵 虾米音乐 1两 生猪肉1两 水 4杯 生抽 2一茶匙 白胡椒粉 1小勺 芝麻油 少量 蒜泥 1一茶匙
制做流程
1、米糊先泡软，高丽菜、平菇、生猪肉及胡萝卜切丝预留。
2、起油锅，将平菇、虾米音乐进行爆香，添加生猪肉丝、高丽菜丝、胡萝卜丝及调味品(蒜泥以外)一起拌炒，再加4一杯水继再次烧开。
3、将泡好的米糊放进料汁中拌炒，使其匀称着色，约十分钟后改文火炒至水分收湿就可以出锅。
4、服用时，撒些豆芽，再淋上少量卤料及蒜泥就可以。