母鸡汤是用老娘鸡脯肉所炖的滋补汤，是由新鮮的老母鸡肉清理干净后与多种多样调味品所炖而成，味儿香而不腻 ，老母鸡肉之中含有很多的蛋白及其人体脂肪等营养元素，能够 对人体具有滋补养生的作用，味儿咸香爽口。
作法
食品用材
京东白条柴鸡1只(约1500克)、葱、姜、米酒、食盐、鸡精各适当。
制做流程
主要材料：老母鸡、水、食用盐
作法：
1、取一个大的大锅装进适当的水，将一整只冷鲜的肥西老母鸡內外清洗。
2、接近内脏器官一部分一定要洗干净不然影响老母鸡汤品质。
3、清洗的柴鸡放进一个大的器皿中，用厨房纸吸走柴鸡表层的水份，随后用把手盐搓抹在清洗的鸡身，搓到觉得盐在猪皮上充足溶化。(只搓猪皮，不必让盐触碰鸡脯肉的一部分)
4、随后将搓上盐的鸡放进冷藏室20分钟(搓盐并冷冻后再开展煮制，会使蒸好的鸡猪皮香酥)。
5、将冷冻后的鸡用矿泉水冲净后除掉鸡头与鸡尖，随后将解决好的柴鸡放进石锅中，添加1250克冷水煮制30分钟。
6、随后在锅中添加适量的盐，再蒸20分钟就可以。[1]
食品用材
柴鸡1只(约二斤)，干黄花菜50克，干香菇30克，姜20克，米酒250Ml，少量盐。
制做流程
主要材料：老母鸡、水、食用盐
作法：
1、柴鸡清洗控干，剁碎块，生姜切成片，金针菜和干香菇泡好滤干，烧一壶沸水备用。
2、先烧一锅开水，将鸡脯肉放进焯一滚捞起来。3、将黑椒鸡块、生姜片、金针菜和平菇放进石锅/火锅中，加沸水盖过肉粒一倍高。
4、大火烧开，改低火炖或是慢煮锅高溫档炖1钟头以上只鸡脯肉绵软。