金鳟鱼是一种难能可贵的淡水鱼，其鱼类中带有丰富多彩的维他命、胡罗卜素、钙、铁、锌等，适当服用对身体有巨大的益处。日常生活金鳟鱼的食用方法有很多种多样，在其中清蒸的更为普遍，先把鱼切割成块用米酒和盐腌渍三十分钟，以后在菜盘里放进葱段、姜片等，上边放中鱼就可以开枪蒸制了，大约三十分钟上下的模样就可以了。
一、清蒸的金鳟鱼的作法
1、最先把虹鳟鱼切割成一小块，用酒和盐腌渍半小时。
2、打一个菜盘，下边放入点葱丝，姜片，并垫上一个莴笋，让菜盘下边有一些间隙，那样在上锅蒸的情况下能够每一个位置都能蒸到。鱼的上边也放些姜蒜。
3、坐上锅，大火烧开后，再把鱼放入。一直把鱼煮熟后拿出来。
4、在鱼上倒上生抽，醋
5、最终炸花椒油，随后倒在鱼上。一道色香味俱全的清蒸的金鳟鱼就搞好了。
二、怎么辨别虹鳟鱼的优劣?
赤眼鳟，身长，略呈圆柱状，后半段稍侧扁，腹部圆，外形近鲤鱼。头呈锥形，吻钝，口端位，口端位，呈弧型。上颚两边有俩对简短的须，咽下齿正圆形，侧线鳞45(6-7)/(3-V)48。背鳍3，7-8，无硬刺。胸鳍1，14-15。臀鳍3，7-8。体背深灰，腹部浅黄色。体侧及背部每一鱼鳞尖部有灰黑色斑，构成体侧的纵列花纹。背鳍深灰，尾鳍边缘灰黑色，别的各鳍灰白色。
身长，略呈圆柱状，后半段稍侧扁，腹部圆。身长约30公分。头呈锥形，吻钝。口端位，口裂突，呈弧型。唇厚，上颚两边有2对不显著的短须。咽下齿3行，顶部钩状。眼大。鳞环形，侧线鳞43～48。背鳍Ⅲ7～8，无硬刺，起始点与胸鳍相对性，臀鳍Ⅲ7～8。体背深黑色，腹部淡黄，体侧及背部鱼鳞尖部各有一灰黑色的软斑，构成体侧的纵列花纹，眼上部有一块红斑。背鳍深灰，尾鳍边缘呈灰黑色，别的各鳍灰白色。