糖心松花蛋除开能够选购以外，实际上假如对它的制做较为很感兴趣得话，也是能够了解一下制做，所需要的各种各样原材料及其流程开展的，下面就为大伙儿详解，让自身还可以动手能力进行。
(1)调料溏心松花蛋生产加工的调料标准应依据时节的不一样而有一定的变化。夏天因为平均气温高，蛋类蛋白质非常容易稀，鸡蛋黄易上调，因而要适度提升生石灰粉和碳酸氢铵的使用量，以加快蛋白质凝结，避免蛋在缸中霉变。一般料液的秘方以下(以泡1 000枚鸭蛋计)：沸水50Kg，绿茶末1.5～2Kg，碳酸氢铵3.25～3.75Kg，食用盐 2～2.5Kg，生石灰粉10～12.5Kg，一氧化铅75～100克。
(2)调料方式 常见冲料法，即先将碳酸氢铵、茶叶末放到缸底位，将沸水倒人缸中，随后放人碾细筛粉的一氧化铅，充足拌和后再慢慢放人石灰粉(留意石灰粉不可以一次资金投入过多，不然会导致烧开迸溅致死)，最终添加食用盐，搅拌均匀，湿冷备用。
(3)料液氢氧化钠溶液浓度值的测量 用5ml塑料吸管汲取回应料液4ml，引入300ml三角烧瓶中，加纯净水100ml，加10%氯化钡水溶液10ml，摇匀静放一会儿，加0.5%酚酞指示剂3滴，用1摩/升盐酸标液滴定管至水溶液的淡粉色正好消褪才行。常用盐酸标液的ml数即等同于氢氧化钠溶液成分的百分比。料液中氢氧化钠溶液成分规定做到4%～5%，如碱渡过低或过高可用性氢氧化钠溶液或茶叶茶调节。
（4）不具有化学成分分析条件者，可选用蛋白质凝结实验方式 来测量。在量杯或碗中添加3～4ml料液上清液，再添加蛋类蛋白质3～4ml，不需拌和，经15分鐘上下，观查蛋白质是不是呈凝结体。如蛋白质已凝结并有延展性，再经60分钟上下，蛋白质化为稀水，表明该料液配置的酸碱度适合，能够应用；如在30分钟前蛋白质即化为稀水质采样物质，表明料液的碱渡过大，不适合应用；当蛋白质放到料液中乾15分鐘上下不凝结，表明料液中的碱渡过低，也不适合应用。