茄子的营养成分作用不能小看，可清热解毒养血、维护机体、降低血糖等，此外有也有较强的防癌作用。茄子有诸多种多样食用方法，茄子回锅肉便是在其中的一种，烹制全过程并不会太难，假如不愿茄子好苦得话能够 先加盐小水泡一下。
一、茄子回锅肉的做法
1.提前准备五花肉清洗预留
2.茄子去籽切成片在食盐水中侵泡10分钟后控干水份预留
3.锅中烧开水加上料酒，生姜片下五花肉煮20分钟。
4.蒜切末，姜切条，尖椒切条。
5.煮好的五花肉用筷子轻轻地就能扎进来就可以
6.切成片
7.锅中烧少量油，下五花肉炸成油。
8.加蒜姜炒香
9.加苦瓜干煸炒匀称
10.放盐，生抽酱油，花椒面煸炒匀称。
11.加尖椒丝，鸡精粉煸炒匀称就可以。
小提示
茄子提早用食盐水侵泡能够 除去少量苦涩味
二、茄子的营养成分作用
1.清热解毒养血。茄子具备清热解毒解暑、益气养血养血、健脾补血、滋阴养血明目地作用，对医治痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的作用。
2.维护机体。茄子具备防止坏血病、维护细胞质、避免主动脉粥样硬化、提升机体应激反应工作能力、维护心脏等功效。
3.防癌。茄子中的成分能够 抑止一切正常细胞的癌变和推动突然变化体细胞的还原，具备一定的防癌功效。
4.降血脂、降低血脂具备降血脂、降低血脂、抗肿瘤、防止骨质疏松、调整内分泌、抗氧化性、抑菌及其提升人体免疫力等药用价值和健康保健作用。
5.美容护肤皮肤。茄子能滋养嫩白皮肤，还能镇定和保湿补水皮肤，尤其是在非常容易躁热的夏季，敷后冰过的苦瓜干，能马上消除皮肤的心烦。