很多人都喜爱买猪排骨回家自身做饭烧菜吃，不一样的人有不一样的喜好，因此会制成不一样的猪排骨特色美食，今日为大伙儿强烈推荐的是香酥排骨，这道特色美食在许多地区十分知名，下边来学习培训实际的作法。
一、香酥排骨
原材料
猪大骨1斤，葱3棵，生姜1块，生抽1一茶匙，五香粉1现磨咖啡匙，熟芝麻1一茶匙，芝麻油1小勺，盐、鸡精适当，汤或水1汤勺
作法
1、猪排骨斩段，过焯水捞起来；葱切条；生姜切成片。
2、将猪排骨放开水锅中煮约二十分钟，捞起来后装碗里，放进生抽、生姜片、盐，翻拌沾汁约三十分钟。
3、锅中加点油烧至七成热，下猪排骨炸至表层微淡黄色后捞起来。
4、锅中留约一两油，放进猪排骨、汤或水、五香粉、鸡精，用中火烤至料汁将干时，放白芝麻、芝麻油铲匀就可以出锅摆盘上菜。
二、花生仁香酥排骨
原材料
猪排骨250g，麻辣花生50g，蒜5瓣，米酒1炒勺，生抽2炒勺，玉米粉15g，白砂糖1/4勺子，盐1/4勺子
作法
1.猪排骨清洗，充足控干水份，倒进生抽
2.倒进米酒
3.蒜头切成片
4.将大蒜撒在猪排骨上，包上保鲜袋，腌渍3钟头以上
5.挑出来猪排骨中的大蒜，在腌渍好的猪排骨中撒上木薯淀粉
6.用手抓匀，使每片猪排骨匀称裹上一层木薯淀粉就可以
7.锅中放开油，大火烧热，至八成热时，放进猪排骨炸20秒，改文火再次炸1分鐘，捞起来控干油，再次将油烧至9成热，再度放进猪排骨炸20秒，捞起来控干油备用
8.炒菜锅里放少量油，放进从猪排骨中挑出来的大蒜进行爆香
9.放进猪排骨煸炒
10.撒进少量糖，再次煸炒1分鐘
11.麻辣花生用擀面棍磨碎
12.将炒好的猪排骨放进碎花生中，使猪排骨表层沾有碎花生就可以
三、果干香酥排骨
原材料
一字猪小排3个（500克），麻辣花生50克，核桃肉6瓣，美国大杏仁8~10粒，松籽一小把，蒜3瓣，姜，食用油，盐，米酒，八角茴香一个，糖，芝麻油，青红椒末少量，生抽，五香粉，味精，生姜水少量
作法
1.猪小排切片（肉档工作人员能够进行）清洗，用米酒腌渍10分钟。松籽去壳。蒜切成片，姜切条预留
2.锅中加上能未过猪排骨的冷水，大火烧开，水开后倒进腌渍好的猪排骨，放进一块八角茴香火灾烧开，随后转慢火焖20分钟。到肉烂，用筷子能够撑破肉，随后捞起来控干水份
3.锅中倒进食用油，水温5成热时放进猪排骨，猪排骨一次炸下不来，能够分2次放进炸。炸到肉粉色双面金黄色，捞起来就可以
4.另出锅，倒进少量食用油，下大蒜和姜片炒成香气后，倒进炸好的猪排骨淋入少量生抽，倒进一饭勺生姜水煸炒几下，倒进果干（核桃肉，榛子仁，甜杏仁，花生仁）一起煸炒，撒上适当食盐、五香粉，倒进少量青红椒丝提鲜（不可以吃辣椒的并不放），一共煸炒5分鐘，最终浇上芝麻油，味精就可以起锅。