鱼的蛋白质含量是较为高的，食用方法也是各种各样，毛血旺是十分知名的菜式，口感极佳，十分有特点。纯正的水煮鱼片作法算不上很难，添加蔬菜还能消化吸收植物油脂，营养成分翻倍，吃起來十分健脾开胃。
作法一
1.鲫鱼清洗切蝴蝶花片状，鱼肉放少量水淀粉、米酒、姜粉，抓匀腌一个小时，有时间能够 再久一些，辣椒干切段儿、蒜生姜切成片、葱根切条，绿茵茵切葱段。
2.冷水放少量油及盐，将蔬菜清洗放进焯好捞起来垫在瓷碗备用，锅里放适当油，放进姜、蒜、葱根、麻椒进行爆香，放进一半的辣椒干及适当红油豆瓣酱，炒成辣椒油。
3.倒进老母鸡汤,放少量盐、糖调味道，少量生抽酱油，汤开水放进鱼肉，再一次煮沸就可以起锅，撒上葱段及油麦菜，剩下辣椒干入锅中略进行爆香盛出浇在鱼上就可以。
作法二
1.将买回来的新鮮鲫鱼切割成鱼肉，随后在鱼肉退浆。退浆时，添加盐，鸡精，姜蒜，米酒，白胡椒粉等，腌渍20分钟。
2.在锅内倒进油，放进葱蒜片进行爆香后，把去除的鱼骨头放进锅中干扁，随后添加开水，维持锅原水一直开了，熬出鱼骨头高汤。
3.随后把腌渍好的鱼肉放进鱼骨汤中，八完善就可以捞起来。放进盆里，
4.另出锅，将很多的油烧开后添加小辣椒和麻椒，当锅中中的朝天椒色调发黑的情况下，将滚油倒进鱼肉上。
作法三
1.去好骨的鱼身，将鱼软皮朝下放到砧板上，水果刀按由剁椒鱼头向鱼身的方位斜向入，片成鱼肉。
2.片好的鱼肉里添加适量盐，米酒，木薯淀粉，鸡蛋清抓匀腌10分钟上下。
3.饭锅冷水，加少量盐，待水开后放进绿豆芽煮开捞起来控干水分铺在瓷碗。
4.热锅上油，油烧后，放进八角，八角茴香，良姜，三奈，干红辣椒段，麻椒，文火炒出香味后把香辛料捞起来只留底油。
5.用锅中滚油进行爆香葱姜片，下切碎的郫县豆瓣酱，倒进流程4里炸好的香辛料的一半炒至出辣椒油。
6.再倒进适当冷水，烧开后添加生抽，盐，少量白砂糖，白胡椒粉让它再次烧开1到2分鐘。
7.放入腌好的鱼肉，待几秒后用筷子拔散，水开鱼肉掉色后连料汁一起倒进配有豆芽菜的碗里。
8.另取净锅烧滚油，把另一半的香辛料倒进逼出香气，连油一起泼在鱼肉上就可以。