青笋是餐桌上常常可以吃获得，可是要炒莴笋要掌握一定的方式 方法，那样炒出去的青笋口味才更为的脆响，而实际的做法及其调味品的应用，能够 看一下下面做法大全。
一、炒莴笋的做法：
主要材料： 青笋 400克
调味品： 食用油 20克 生抽 10克 小葱 5克 麻椒 3克 盐 1克 鸡精 1克 各适当
1. 莴笋叶和皮除掉，切去根处清洗，修边成片状，放进盆里，用沸水焯过捞起来；
2. 葱切割成末；
3. 炒菜锅内放食用油烧开，添加麻椒炸成香气；
4. 取下麻椒，放进葱末炝出味；
5. 再放进青笋煸炒匀称，最终放进食盐、生抽和鸡精，炒过就可以。
二、方法
1、青笋要嫩，种类好些，有的种类有点儿苦，老的不必，快反季的不必。
2、锅中的油烧制8、9成热，切完的干红辣椒、麻椒入锅炒，数最多2、3秒，辣椒糊黑了，有香气了，上切丁或片的生大蒜，炒两下就下菜，出锅时加盐
三、留意：
烧菜的方法对口感影响很重要，菜一定不可以存水，水需控干。 火一定要大、猛，假如菜一入锅就没气了，也要等它渐渐地烧开，那别说了，不可能了，主厨俗话：憨出去的菜。肯定难以下咽，要猛火烧菜，锅中一定要“热情”，那样的菜炒出去才嫩，才蔬菜的芳香，颜色才嫩绿