很多人都是有吃过肉沫炒茄子，在制做的情况下需要提前准备一些较为普遍的五花肉，可是不必太肥，做的情况下需要切割成条样子，再再加一些米酒，也有调料腌渍一下，那样在做的情况下口味才会更好，通道也十分的醇香劲道。
所需食物
瘦猪肉155克、四季豆2根约300克、辣椒50克、姜片10克、蒜头(切割成末)20克、油50克、米酒1汤匙(5ml)、芡粉(用适度的水调均匀的木薯淀粉)15克、盐适量、生抽5克、糖小半汤匙(约2克)、味精小量。
做法
1、 茄子肉丝的原材料;
2、瘦猪肉切发展约7公分、粗0.3公分的丝，放进碗中放盐半汤匙(3克)和15克芡粉(用适度的水调均匀的木薯淀粉)，用筷子沿顺时针翻拌，置放十多分钟，再添加1汤勺(15ml)的水，用筷子沿顺时针翻拌，让肉充足消化吸收水份，腌渍15分鐘。四季豆清洗去蒂，切成细丝;辣椒去籽去筋切成细丝备用;
3、锅中不加点油，放进茄子丝炒软变成暗黄色(还可以将茄子丝放进微波炉加热中高火十多分钟)，盛出备用;
4、炒菜锅清洗，置灶火上烧开，放进油，放进腌好的丝袜高跟鞋，炒开，添加米酒、生抽和姜片、蒜泥炒匀;
5、添加辣椒丝炒匀;
6、添加茄子丝炒匀，用盐、味精和糖调料就可以。
小提示
1.四季豆割开之后非常容易空气氧化掉色，将其渗入水里能够 避免掉色。
2.茄子皮带有丰富多彩的维生素E和P，维生素P有维护心脑血管病、抗坏血酸的功效，而维生素E有延缓衰老的作用。
3.四季豆带有龙葵碱，能抑止消化道肿瘤的繁衍，针对预防胃癌有一定实际效果。除此之外，四季豆也有取缔癌热的功效。
4.四季豆可清热去火，针对非常容易长痱子、生疮疖的人，尤其适合;但脾胃虚弱、哮喘者不应多食。且四季豆立秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚弱、体弱多病、大便糖稀者不适合多食;手术治疗前吃四季豆，麻醉药可能没法被一切正常地溶解，会推迟患者清醒時间，影响患者康复治疗速率。