辣椒归属于朝天椒的一种，甜味食材，辣椒常常用以烧菜调料，十分美味可口。青椒酱牛羊肉很多人都吃过，能够 立即炒海，还可以制成调味料，作法各种各样，并且营养丰富，很多人都能够做的。
作法一
1.清理好食物，牛羊肉要自来水烫一下，取下切片，以便让牛羊肉更嫩，用可口可乐侵泡10分钟
2.提前准备辅材，切葱，姜，准备好大骨汤，小辣椒，八角，麻椒
3.锅烧热，放油炒葱，姜，干红辣椒，放牛羊肉煸炒，加生抽酱油，酱油，大骨汤，八角，炖30分钟
4.另取一锅，放油炒尖辣椒，抄到皮软，放进到牛肉锅中
5.再炖10分钟，热腾腾的辣椒将牛羊肉就好了！
作法二
1、青辣椒酱清洗，沥干水份；
2、空罐清洗在炒锅里蒸5分鐘，脱模烤在网上沥干水份；
3、牛羊肉清洗切割成硬粒；
4、辣椒也切割成硬粒，切辣椒的情况下一定要戴手套或者在手里抹油，摸辣椒时间长了手感十分火辣辣不舒服；
5、炒菜锅内加点油，把牛肉炒掉色、炒过，随后倒进生抽酱油、黄豆酱，煸炒；
6、快速倒进青辣椒煸炒一会；
7、倒进适当的盐、白砂糖、白米醋翻拌；
8、文火熬料一个小时上下，正中间要不断的滚动，以防糊底。最终即将起锅时倒进蒜泥和碎花生；
9、熬好的酱晾凉后倒进瓶中，密封放冷藏室。
作法三
1.辣椒切细，葱姜剁碎，葱切细预留。
2.小木耳泡软清洗预留。
3.它是早已酱好的牛羊肉。
4.锅里放小量的油炒香葱姜(一会儿牛羊肉料汁带有较多的油)
5.添加卤牛肉及料汁炒匀。
6.倒进泡软的木耳一起火灾煸炒。
7.添加盐，米酒炒出香味。
8.添加青椒炒出辣椒的香气和甜味。
9.炒至进味，撒上葱段就可以。