茄子是健康专家推荐大家可以多吃的食物，该食物含有丰富的维生素e，这种营养元素具有很好的抗衰老功能，还能够防止出血，所以多吃茄子可以控制血液中的胆固醇水平，具有非常好的延缓衰老功效，今天推荐的美食就是蒜香茄子。
一、蒜香茄子的做法
材料
长茄子2个，6个蒜瓣
做法
1、长茄子两个，滚刀切块，凉水里泡5分钟，捞出，沥干。
2、锅内放油，将茄子块炒软炒熟，盛出备用。
3、将6个蒜瓣拍扁，再在锅内倒入油，把蒜瓣放入油内爆一下，放入一勺香辣酱，少许白糖。
4、倒入熟茄子混合炒匀，起锅时洒一些葱花儿。
二、蒜香茄子的做法步骤
材料
主料：茄子500克，蒜头10克
辅料：葱末，姜末，盐，酱油，花生油，味精，料酒，白糖
做法
1、将茄子洗净去蒂，撕成块状备用；蒜头去皮切片，香菜洗净切段。
2、炒锅注油烧热，下入蒜片，葱姜末爆锅，倒入茄子翻炒至软熟时加入酱油、白糖、盐、料酒，炒至茄子熟透，用旺火收浓汤汁，放入味精、香菜，翻匀出锅即可。
三、蒜香茄子
材料
茄子、料酒、红萝卜、洋葱、青椒
做法
1、茄子正反各斜切片，刀下一头略提，使得整体相连不断
2、料酒少许还有盐把茄子淹几分钟
3、红萝卜洋葱青椒切丝待用
4、油锅里多放些油，茄子先入锅两面略炸一下，捞出备用
5、油锅洗净加少量油，炒香葱花，姜末和蒜头后，加入洋葱和红萝卜翻炒
6、把茄子放入炒锅内，加一些高汤，调好味道，慢火煨一会儿
7、出锅前加味精，装盘。
8、再清锅放入少量油，加入青椒丝和辣椒酱和少许盐，炒出香味后，浇在茄子上面。