牛肝菌炒肉制作方便简单，但是不同的人可能做出来的口感各不相同，所以还要注意了解各种原料以及火候的掌握，下面就为大家具体介绍一下，美味的牛肝菌炒肉片的制作步骤。
一、原材料
姜丝6克。味精2克、湿淀粉5克、芝麻油5克、色拉油10克。
做法
1、将牛肝菌洗净，切成片；猪肉洗净，切成4厘米长、3厘米宽的片。
2、猪肉放入碗内，加入料酒、湿淀粉，用手抓匀稍渍。
3、炒锅置旺火烧热，加入色拉油、姜丝煸香，投入猪肉片炒至断生，加入盐、牛肝菌，然后加味精、芝麻油炒匀，装盘即成。
二、步骤
1.猪里脊肉切丝，加入淀粉、老抽、花椒面腌制
2.牛肝菌切片
3.热锅温油炒散里脊肉丝捞出沥油
4.锅里少许油爆香蒜片
5.放入牛肝菌大火翻炒
6.加入适量盐调味
7.加入少许高汤
牛肝菌炒肉的做法步骤88.炒至汤汁收少即可加入肉丝，大火翻炒半分钟即成
三、小贴士
要将牛肝菌炒熟且不至于炒老，要加入少许高汤烹制