轰炸鱿鱼需要用到大鱿鱼，这道美食在台湾是最出名的，也是台湾的特色美食，特别是逛夜市的人都喜欢吃，虽然平时很少有机会能吃到正宗的轰炸鱿鱼，但是我们可以自己在家制作。
一、鱿鱼营养价值
功效：鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外，还是含有大量牛磺酸的一种低热量食品物。可抑制血中的胆固醇含量，预防成人病，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。其含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射线作用。中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。
特别提示：鱿鱼须煮熟透后再食，皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分，脾胃虚寒的人应少吃。
鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血。鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外，还是含有大量牛磺酸的一种低热量食品。
此外，鱿鱼还含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。特别是硒，临床发现，糖尿病患者体内普遍缺硒，其血液中的硒含量明显低于健康人。因此，补硒有利于改善糖尿病病人的各种症状，并可以减少糖尿病病人各种并发症的产生。
二、轰炸大鱿鱼的主要原料
轰炸大鱿鱼有十几种酱料和外撒料其中最主要的有以下几种：
椒盐芥末；
泰风酱烧；
古味蒜香；
香辣；
麻辣；
咖喱；
三、轰炸大鱿鱼做法
泡制；
刷浆；
裹粉；
油炸；
撒粉/刷酱。
轰炸大鱿鱼
事无巨细，精益求精，层层把关。在炸制以前的三道工序，不仅彻底去除了鱿鱼身上不可食用的粘液，刷浆、裹粉两道，更是双重保护层，不但隔离了鱿鱼存放过程中，外界粉尘的侵袭，更有效隔离了油与鱿鱼本身的直接接触，有效破解了油炸食品致癌的这一说法。