香菇、木耳以及鸡蛋都是人们非常熟悉的食材，这些食材的吃法也很简单，但可能很少有人把这三者放在一起炒来吃，实际上，这种吃法效果非常不错，下面学习具体制作步骤。
一、香菇木耳炒鸡蛋的做法
主料：
香菇100g
木耳100g
鸡蛋3个
配料：
油，盐，生抽，鸡精，葱
做法：
1、干香菇用温水泡发，泡发好后切成小块备用。
2、鸡蛋打散，葱切末，备用。
3、木耳用温水泡发，因为买的是无根蒂木耳，泡发好后直接撕小朵。
4、热油锅，先下打好的鸡蛋炒好，盛出备用。
5、另热油锅，下香菇、木耳翻炒，放适量的生抽、鸡精和盐调味，加一点清水煮开。
6、倒入鸡蛋炒均。
7、大火收汁，撒上一点葱末，出锅装盘即可。
二、香菇木耳炒鸡蛋的做法步骤
1.香菇去梗洗后切片，木耳泡发
2.鸡蛋加水、加盐打散
3.葱蒜切碎
4.热油炒鸡蛋
5.鸡蛋炒熟切丝
6.热油葱蒜爆香
7.香菇下锅加盐翻炒变软加入耗油
8.木耳下锅翻炒均匀加少许水大火炖两分钟
9.加入鸡蛋炒匀，烹入水淀粉加蘑菇精
10.装盘结束。
三、主要功效
香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物，提高机体免疫功能。延缓衰老。防癌抗癌，降血压、降血脂、降胆固醇:香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化。
木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。