茄子和西红柿搭配在一起做是很不错的做法，茄子软软的加上西红柿的酸酸甜甜，口味很特别吃起来又不会觉得很油腻，清爽可口让人吃起来很开胃。这两种食材搭配在一起营养价值也是很高的，可以补充身体缺失的蛋白质、维生素。
食材：茄子、西红柿
1.茄子去皮后切成条。
2.西红柿洗干净后切片。
3.锅中适量放多点油，油热后倒入茄子，开中火不停的翻炒。
4.大概3分钟左右把茄子捞起待用，锅中多的油盛起来。
5.锅中一点点油，放入蒜末爆香一下，然后倒入西红柿翻炒。
6.大概一分钟后倒入茄子混炒一下。
7.加入适量的盐和白醋，再混炒一分钟。
8.最后再加点葱花就可以起锅了。
茄子的功效和作用
1、减缓色斑延缓衰老
番茄红素不仅仅是当今工业上重要的天然食品着色剂，更为重要的是它是很强的抗氧化剂。补充番茄红素，抵抗衰老，增强免疫系统，减少疾病的发生。番茄红素还能降低眼睛黄斑的退化、减少色斑沉着。故番茄拥有“长寿果”之美誉。
2、抗癌
研究表明，番茄红素能够有效预防前列腺癌、消化道癌、肝癌、肺癌、乳腺癌、膀胱癌、子宫癌、皮肤癌等。
3、可降脂降压
降低血压经常发生牙龈出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善症状。
4、防止血栓的发生
患冠心病及中风的病人每天适量饮用番茄汁有益于病的康复。