南瓜营养价值高,经常被用作补充维生素的主要食物,而且南瓜可以添加到其他食材中一起烹饪,让南瓜的营养和其他食材的营养更加全面的目的,例如南瓜面条是将南瓜添加进面条,让面条的营养和口味不再单一,下面就来看看南瓜面条的做法有哪些吧。
做法一:
1、南瓜去皮蒸熟压成泥,加入面粉揉成面团。
2、将成形的南瓜面团放在案板上撒面粉用力揉吧,揉至成光滑的面团(一定要用力揉,用的力大才会有筋道,要揉久一点儿)。
3、取部分面团擀成薄片,上面撒满面粉,折起,切成折叠的条。
4、将切好的折叠条抖开即成面条(不马上煮的话要铺开放,不要堆放在碗里)。
5、锅中烧热水,下面条,煮至熟即可。
做法二:
1.一小块南瓜蒸熟,用料理机打碎,或者勺子压碎。
2.500克面粉+2克盐,打入一个鸡蛋(大约45-50克),然后倒南瓜泥,鸡蛋和南瓜泥总重200克。
3.用力揉成面块,放入保鲜膜醒发半小时到一小时。
4.用一档压成比较厚的饼,反复折叠,看到比较均匀光滑就行了。
5.用二三四五档,依次压几遍,面皮变薄,变得有韧性。
6.宽面一般压到5档,细面压倒5档或6档都OK哈~面皮上均匀抹上玉米淀粉,用擀面杖卷起来。
7.压好面,挂起来晾干或者卷好湿面,用保鲜袋装起来放入冰箱冷冻保存。
注意事项:
1、南瓜与面粉的用量根据南瓜的水份来判断,如果蒸好的南瓜水份过多,建议倒掉些水,以免添加过多面粉。
2、揉面一定要用力,揉出的面条才会筋道。
3、做好的面条如果不能马上煮来吃,要铺开放,不要堆得太多在一起,时间久了一样会粘到一起。
4、南瓜面条略带甜味,很淡的甜味,不喜欢的少放南瓜。