随着各类食品安全问题的爆出，外面街边的点心零食变得越来越不安全，很多家庭选择自己制作简单的点心给孩子吃，安全又营养。今天我们推荐给大家有关绿豆沙馅的做法，绿豆沙口感软糯，味道清新，适合添加到很多点心中。
一、绿豆沙馅的用料
主料：绿豆400克
调料：奶粉100克、蛋黄2个、黄油60克、清水适量、糖200克、盐1/4小勺
二、绿豆沙馅具体步骤
1、绿豆洗净用清水浸泡一晚，将泡好的绿豆放入不锈钢锅中加水大火煮8分钟捞出；将煮好的绿豆趁热放入搅拌机中加水搅至泥状备用。
2、将搅好的绿豆泥放入细筛网过滤。
3、将过滤好的稀豆沙放入不锈钢锅中加入200克糖、100克奶粉、盐小火熬至糖化。
4、加入2个蛋黄搅拌均匀，再加入黄油搅拌均匀。
5、加入所有的材料以后就开始漫长的熬制过程，熬煮其间一定要不停的搅拌，火一定要调到最小防止糊锅。熬啊熬，一直熬到舀起一勺豆沙在勺子上不滴落为止。
6、将熬好的豆沙馅自然凉透，放入冰箱冷藏2小时，此时的豆沙馅软硬适中，可以随便做造型。
三、绿豆沙馅的营养价值
绿豆是我国人民的传统豆类食物，李时珍称其为“菜中佳品”。因为其不但有较高的食用价值，且药用价值也非常显著，故有“济世食谷”的美誉哦。
据介绍，绿豆可以清暑益气、止渴利尿，它不仅能补充水分，而且还可及时补充无机盐，维持体液电解质平衡。因此夏天喝绿豆汤来消暑是有科学依据的呢。而冬天食用一些绿豆沙馅的烙饼之类的也是不错的选择呢！
而中医认为，绿豆性凉、昧甘，归心，有清热解毒、利水消肿、利尿、除烦消暑、健胃止渴的功效。所以绿豆常用于治疗痈肿疮毒、丹毒疖肿、水肿腹胀、烦躁闷乱、呕吐口渴等症状。值得一提的是，绿豆沙还可解金石、砒霜之毒呢！
绿豆沙中富含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，维生素B1、维生素B2、叶酸、胡萝卜素、矿物质钙、磷、铁等营养物质。绿豆磷脂中的磷脂酰胆碱等还有增进食欲的作用。而蛋白质和磷脂等能为机体重要脏器提供所必需的营养，还有兴奋神经、增进食欲的作用。所以在食疗中绿豆沙是一种不错的选择哦。
这么看来，绿豆沙的功效与作用可不少，大家不妨在家多试试看哦！