基辛格的秘密访华，为尼克松访华做了铺垫，为实现中美关系正常化做出了大量的贡献。尼克松考虑到连任下一届总统就不得不主动示好中国，于是先派了基辛格前来探路。
中国一向是礼仪之邦，对待远方来的客人肯定会热情的招待。这不，基辛格来了后在晚宴上就做了非常多好吃的佳肴，但是令基辛格最流连忘返的却是这道菜。
虽然在宴会当天，基辛格的胃口好像不太好。但是当看到压轴菜上来后，还是提起了精神，原来是一只鸡。这只鸡的作法是按照中国传统做法烹饪的，但是用的辅料这些却来自西方。周总理就慢慢的在一旁为基辛格介绍，而基辛格也是迫不及待的就拿着叉子开始享用。
基辛格很快便吃完一只鸡腿，然后又看了看盘里的鸡于是又拿着叉子开始了进食，没有过多久便吃完了。看得出来基辛格非常的享受这道菜，而且一直是赞不绝口。
在用餐完毕过后，基辛格还会见了做这道菜的厨师，本来想问问这道菜的名字。可是厨师也不知道，基辛格连忙说道这是这次中国行最美好的回忆。
后来，周总理将建议叫这道菜为：“基辛格鸡。”