水试鉴别方法，是一种简易的、传统式的工作经验识别方法。有一部分药商在权益的迫使下，不顾一切对中药材造假，乃至作假，并且方式高超，仅凭肉眼没办法分辨其真伪，稍不留神就会有可能购到假冒伪劣商品药物。在沒有新科技机器设备和技术性的状况下，选用水试法，可使一部分造假或作假的中药材丑态百出。
水试法是依据一些中草药材在水中或遇水时造成的独特物理化学状况(如浮沉、澎涨、融解、透甲、色调等)，以辨别其种类真假和品质好坏的一种迅速、简单、合理的方式。现将一些中草药材根据水试法试验观查，并将这种药品遇水时造成的独特转变详细介绍以下(下列皆为正品所产生的特性转变)。
1、玫瑰花
(菊科绿色植物玫瑰花的干燥花)：自来水侵泡后，水变为橙黄色，花不退色。
2、罗汉果：
开水侵泡后，容积彭大至原先的数十倍且呈絮状物团。
3、秦皮：
放水侵泡，浸出液在阳光下显碧蓝色莹光。
4、熊胆：
熊胆粉末状资金投入冷水杯里，即在表层转动并呈黄线下移而不外扩散。
5、牛黄丸：
取少量加冷水调合，擦抹指甲上，能将手指甲染上淡黄色并长久不褪，别名“挂甲”;通道则芬芳清爽，味先苦然后甜甜的，嚼之不粘牙，可渐渐地融化。人工牛黄通道后无清爽感，气微芳香而略腥。
6、白芍：
取粉末状0.5克，放水3ml，振摇后滤过，取渗沥液2滴，点于过滤纸上，在阳光下显深蓝色莹光。
7、黄芩：
取粉末状0.25克放进试管婴儿内，加纯净水5ml，浸法20分钟后，滤过，取渗沥液超强力振摇5分鐘，有耐受性泡沫塑料造成，为此查验皂甙。