香椿芽的生长发育地域是较为普遍的，北方和南方都能看到香椿树的影子。香椿芽在春天出芽的情况下是最美味的。香椿芽独特的香气很多人都喜爱，把香椿芽制成香椿鱼，或者用于炒蛋，味儿都比较好。可是香椿芽也是有一定的弊端，并不是每个人都合适吃，那麼香椿芽归属于发性食物吗？
香椿芽归属于是发性食物
香椿芽带有丰富多彩的维他命C、胡罗卜素等，有利于提高机体免疫的功能，还能具有润化皮肤、清目清障的功效，此外，香椿芽中还带有抑止多种多样病原菌、抗肿瘤、降低血脂和降血脂等成份，及其非常丰富多彩的多酚类化合物抗氧化性成份，可谓是春天健康保健美容护肤的优良食品。
香椿芽不能吃脆化的落叶
老的香椿芽中带有的磷酸盐和亚硝酸钠的成分比新鮮质嫩的芽叶含有的要多上很多，而腌渍太久的腌渍食材中也会不断造成和转化成磷酸盐和亚硝酸钠，因此腌渍香椿芽一定不可以挑选老的香椿芽，另外也提示大伙儿腌渍食材理应少吃或不要吃，尤其是过敏性体质的人，或是患着慢性疾病的人，一定要少吃或不要吃。
香椿芽能够 做为药业
香椿芽的每个位置皆可当药，其特性略微一些差别：树根及树根皮的内层皮称之为“椿白皮”：味道微苦、涩，性生寒。归肠子、肝胆经。作用清热解毒化湿、涩肠、活血、止带、除虫。花被称之为“椿花”：味辛、苦，温性。归肝、肺经。作用祛风、除湿、理气止疼。果子称之为“香椿子”：味辛、苦，温性。归肝、肺经。作用袪风，祛寒，止疼。