人参的营养价值没有变，却在2012年换了个崭新的身份，卫生部网站发布的2012年第17号公告中，批准人参（人工种植）为新资源食品。这一文件的发布意味着人参开始了药材到食材的华丽转身。
在东北长白山茂密的树林深处，人参缓慢、一心一意地生长着，没有人知道，这细小的、与众不同的草本植物，到底在地球上存在了多久。
尽管中国人早在2000多年以前就发现了它，并把它视为“百草之王”，但对于这种神秘植物，人们却并不十分了解。人参对多数中国人来说，都是味神圣不可方物的灵药。
正因笃信人参的神奇，在中国，人参始终是药更甚于食——许多人坚信人参稍微过量服用便会引发流鼻血。
而韩国人被称为是“吃着人参长大的人”，韩国人参90%以上都是以食品形式消费掉——人参糖、人参咖啡、人参面等等，目前已开发出400多种产品。韩国平均每人每年食用200g人参，人参产量大国的中国却平均每人每年连1g都不到！
其实，早在卫生部网站发布的2012年第17号公告中，就批准人参（人工种植）为新资源食品。
这意味着人参这一珍贵的传统中药材换了身份，从药材正式变身为食品，意味着人们可以放心把人参当成“饭”而不是“药”来吃了！
康美新鲜人参的吃法
吃人参的方法很多，除了人参鸡汤，口含参片等常用方法，康美药业率先开创炒、煮、烹、蒸、煎、炸、烧、焖等一系列鲜参菜谱，掀起全国范围内人参鲜食的养生新浪潮，让鲜参真正走上老百姓的餐桌！
1、人参田七鸡汤
【功效】：通血管，对脑血栓病人很有好处。
【做法】：鸡肉洗净、斩块；人参切厚片，田七洗净捣碎，与鸡肉一齐放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，置锅内用文火隔水炖2小时，调味供用。
2、芋头人参骨汤
【功效】：补元气，固脱生津，安神。对健忘，眩晕头痛，阳痿，妇女崩漏，久虚不复有好处。
【做法】：准备好原料。把骨头放入开水中烫开，捞出备用。把芋头切成滚刀块，葱打结，姜切片。锅中入开水，放入骨头。加入姜、葱、人参，盖上盖子慢炖。骨头烂时加入芋头烧熟。最后加入盐、鸡精出锅。
3、人参莲肉汤
【材料】：白人参10克，莲子15粒，冰糖适量
【功效】：本药膳补气益脾，可用于中老年人病后体虚、气弱、泄泻等症。
【做法】：莲子洗净，与人参、冰糖一齐放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，置锅内用文火隔水炖至莲肉熟烂，即可食用。
4、独参汤
【主料】：人参3克。辅料：红糖30克。
【功效】：独参汤具有大补元气，复脉固脱之效，可用于气虚欲脱，肺气虚弱，脾气不足，热病气津两伤，气血亏虚等引起的病症。
【做法】：将人参切片，放入锅中，加水约100克，煎约30分钟，取汁，加入红糖搅化即可服食。
5、鲜参泡蜜
【材料】：康美新鲜人参、蜂蜜适量。
【功效】：美容养颜，健脾养胃。
【做法】：这个方法简单方便，康美新鲜人参洗干净，用刀切成薄片，放入优质蜂蜜侵泡5分钟即可用牙签、叉子直接取食，口感很好，活性因子强，参味十足。日服20-30片。
6、拔丝人参
【材料】：鲜人参2-3支、芝麻、淀粉、鸡蛋、白糖。
【功效】：补气血，通经络，促进机体抗体的形成，提高大脑机能，强身健体。
【做法】：先将人参切片，蘸上用淀粉和鸡蛋搅拌成的糊，而后下油锅炸至外焦里嫩时捞出；勺底留油，放入白糖熬化到能拔出丝来时，放入炸好的人参搅拌均匀，撒上芝麻即可出勺装盘。
人参为著名的强身健体滋补药，适用于调整血压、恢复心脏功能、神经衰弱及身体虚弱等症，也有祛痰、健胃、利尿、兴奋等功效。具有大补元气、复脉固脱、补脾益肺、生津安神等功效，适用于气虚及阳虚体弱者。