花生是食用广泛的坚果，被称为“长生果”，意思是，多吃能长生不老。但是发芽的花生你敢吃么？99%的人都不知道，花生发芽营养翻倍，功效惊人！
首先明白一点：人工发芽的花生没有毒，发芽反而会使得花生的营养成分大大增高。
花生芽外形酷似豆芽，洁白如玉，比花生营养更多、针对疾病很多，口味更佳~它是天然的抗癌食物，被誉为“万寿果芽”，是全家人都能吃的好食物！（注意一点：痛风患者急性期建议少吃~）
花生芽为什么这么火爆？
降低心脏病发病率
台湾省嘉义大学研究发现：
白藜芦醇具有抑制癌细胞、降血脂、防治心血管疾病、延缓衰老等作用，保健价值极高。
花生芽的白藜芦醇含量比花生要高100倍，比葡萄酒中的白藜芦醇含量高出几十甚至上百倍，人工发芽的花生苗每天吃，心血管每天清哦！
天然抗癌物
白藜芦醇是多酚类化合物，是一种生物性很强的天然多酚类物质，是肿瘤的化学预防剂，可降低血小板聚集，世界上已有十多个国家和地区在开发白藜芦醇的原料和制剂。
事实上，这个物质在发芽的花生中含量很高的，因此发芽的花生属于天然抗癌物。
易吸收、皮肤好
发芽后的花生会发生两种化学变化：
油脂被转化为热量，脂肪含量大大降低，害怕肥胖的人也可以放心食用。
蛋白质水解为氨基酸，有利于人体吸收。
每天生吃发芽的花生，很快就能面色红润。
花生芽营养丰富，口感也好，最主要是很难买到，价格也贵，自己在家发花生芽，不但可以吃到放心的绿色芽苗，还给生活增添了很多乐趣，如果想学就看看下面的步骤吧。
花生苗自己发
保护全家人的血管！
1.挑选花生的时候，要选白皮的，颗粒饱满的，没有凹凸畸形的。
2.将选好的花生用清水浸泡半天至一天，使其充分吸水膨胀，捞出用清水冲洗2～3遍。
3.放在消毒后的苗盘内，底部垫好可以透水的纱布保温、保湿，然后放在阴黑的地方，每天喷水4～5次，使芽体全部淋湿，多余的水从盘底流出，盘内不能积水，否则会烂芽。
4.花生芽生长期间始终保持黑暗，一般在室温条件下，8天左右可产一茬芽苗。
5.当子叶尚未完全展开，种皮还未脱落，下胚轴粗壮白嫩，粗如筷子，长约2厘米，须根发生时，即为采摘期。