被誉为“生命之果”的大枣，含有的营养成分是很丰富的。
大枣枣肉中含有蛋白质、氨基酸、糖类、有机酸、多种维生素、核黄素、胡萝卜素，以及微量元素钙、磷、铁等。大枣中还含有黄酮类、环磷酸腺苷等。据测定，每百克鲜枣中含糖类20%~36%，干枣中更高达55%~80%，维生素C300~600毫克，是柑桔的8~17倍，香蕉的50~100倍，鸭梨的75~150倍，苹果的50倍以上，大枣中维生素P（芦丁）的含量比公认的含维生素P丰富的柠檬还要高，故大枣有“天然维生素丸”的美誉。——原来红红的大枣竟然是美味的“药丸”。
大枣有保护肝脏、增强肌力和增加体重的功效，具有明显的补血作用，其所含环磷酸腺苷，广泛参与调节细胞的生长、代谢和其他功能活动，是存在于细胞膜上的一种重要物质。大枣中的三萜类物质能抑制乙肝病毒和单纯性病毒的活性。类黄酮物质具有抗氧化、抗细胞突变作用。大枣多糖具有免疫兴奋和抗氧化作用，是大枣补气生血的主要活性成分，经过深入研究得以阐明，升高血象和血清粒细胞－巨细胞集落刺激因子（GM-CSF）水平是大枣补血主要的作用机制。
“古之人不余欺”。中医学称“甘味入脾”，“脾统血”，大枣补脾生血的现代证实，从一个侧面说明了指导临床实用的中医传统理论并非无源之水、无本之木，而是有着深厚的根基和巨大生命力的。
食用大枣也有禁忌证。诸如：明朝著名医家李梃在其编撰的《医学入门》（刊于明万历三年，即1575年）中指出：“心下痞，中满呕吐者忌之。多食动风，脾反受病。”明朝名医缪希雍在所撰《神农本草经疏》（刊于1625年）中指出：“小儿疳病不宜食，患痰热者不宜食。”明朝伟大的药物学家李时珍在《本草纲目》中认为，多食枣损齿。因此，凡有湿痰、积滞、齿病、虫病者，均不适宜多食大枣。