佛手被美称为：“果中之仙品，世上之奇卉”，系芸香科植物柑橘属果实，与柑橘算是近亲，也是香橼的变种。其喜生长在温暖湿润的地方，以浙江金华所产最佳。
果实形态似手，故美其名曰佛手。《本草纲目》云：“其实状如人手有指，俗呼为佛手柑。“佛手”与“福寿”谐音，故亦称福寿柑。古代亦有摆盘闻果香之俗，同摆石榴、寿桃、佛手，取意“多子、多寿、多福”，具有药用和观赏的双重价值。
【性味】：辛、苦、酸、温
【归经】：肝、脾、肺经
【功效】：疏肝理气、和胃化痰
【主治】：肝胃气滞、胸胁胀痛、胃脘痞满、食少呕吐。
【用法用量】：3-9g
【注意事项】：阴虚血燥、经期者慎用；无气滞者勿用；孕妇及严重气虚者禁用。
推荐食疗方
佛手粥
制作：佛手柑10g，先放冷水浸泡5-10分钟，有利于其有效成分的流出，然后武火煎开后，取汤去滓，再入粳米50-100g，冰糖少许，同煮为粥。(《长寿药粥谱》
适用：治老年胃弱，胸闷气滞，消化不良，食欲不振，嗳气呕吐等证。
注：还可以加10-12g的山楂煮成佛手山楂粥，尤其适合有肪肝、高脂血症的人群。
佛手茶
制作：佛手10g，冲泡代茶饮。
适用：就和泡陈皮一样，但是佛手疏肝解郁的效果比陈皮要好，化痰却不如它，因此，经常抑郁爱发火有明显肝郁症状，但是痰不是特别多的朋友以及虽有痰但是身体比较弱的人群，可以用佛手泡茶喝。（佛手功效偏柔缓，且疏肝解郁之力和止呕之力更强）。
佛手炒芹菜
制作：佛手、芹菜适量，将佛手、芹菜洗净，切丝;锅中放素油烧热后，放葱姜煸香，而后放入佛手、芹菜同炒待熟时，调入食盐、味精等，炒熟服食。
适用：可清热平肝，适用于高血压头目眩晕，脘腹胀满等。