简而言之就是药材与食材相配伍而做成的美食。在中国人的膳食中，许多食物既是食品，也是药物，故古人早就有“医食同源、药食同根”之说。药膳有治疗疾病、养生保健的作用，同时也可以用于美容减肥等，充分发挥中药效能，能满足人们“厌于药，喜于食”的天性。小编为你精选了几十道药膳食谱，让你在享受美味之余，获得更加健康的身体。
今天介绍第十四道--老鸭蒸山药
山药滋阴补肾、老鸭滋阴补虚，两者结合，滋补功效倍增。用蒸的方式烹饪，能最大限度保持食材营养，味道极其鲜美。
食材
主料：宰杀好的老鸭子一只，山药300克；
配料：生姜（切片）、葱（挽结）、料酒各适量。
步骤/方法
第一步
将老鸭子收拾干净后斩成块；山药去皮，切成滚刀块后放入水中浸泡待用；
第二步
热锅中放少许油，下入鸭块与姜片，大火爆炒至鸭块出油，使鸭块表面看上去有微微的焦黄；
第三步
加入适量的盐与料酒，炒匀；
第四步
将山药块放入耐热的大碗底，再舀入炒好的鸭块，待用；
第五步
电压锅内放入适量的水，再摆入蒸架，将装有山药与鸭块的碗放在蒸架上，再放入葱结，盖上锅盖，保压30分钟后待锅内泄压后开盖取出即可。
注意事项
1.鸭子要选用老鸭，那些才养了两三个月的嫩鸭子肯定是没有这么香滴；一定要将鸭块大火爆炒干水分至出油,这样会增香很多哦；
2.将鸭肉与姜片同炒，在鸭肉炒至出油后再加入少许料酒，可以很好地去除鸭肉的腥味；
3.炒的时候只需放少许的油就可以了,因为鸭子炒好后会出一些油；在将鸭块舀出蒸碗中时,不要舀入太多的油,以免太腻；
4.山药切好后将其泡入水中，可以防止变黑；
5.鸭肉有滋阴补虚、清热止咳的作用；山药也有滋阴功效，两者同食不仅有补阴养肺的作用，还可以去除油腻哦。