“醪糟”，又叫酒酿、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒。
小时候跟着父母回乡下的外婆家过春节，总能看到摆放在屋内的一大盆醪糟。听大人们讲，制作醪糟要先将糯米淘洗干净，用冷水泡4－5小时，在笼屉上放上干净的屉布，将米直接放在屉布上蒸熟。接着把蒸熟的米放在干净的盆里，待温度降到30－40度时，拌进酒药，用勺把米稍压一下，中间挖出一洞，然后在米上面稍洒一些凉开水，盖上盖，放在20多度的地方，冬天可以用棉衣将盆包焐起来。中间可打开看看，可适量再加点凉白开。大概经过30小时左右发酵，当中间的小孔洞里，流出乳汁般的液体，尝一下味道甜中略带酒香，那就标志着醪糟制作成功了。吃的时候或取一两勺加水烧开了喝。或在烧开的醪糟中打入鸡蛋花，连汤带蛋吃。寒冷的冬季，喝一碗香甜温暖的醪糟冲蛋，能让冰冷的全身立即苏醒过来。
其实，醪糟也是一种酒，不过味道比较淡，一般不会醉人。但如果吃得太多，而且又是吃那不经加水煮制的醪糟醅子，醉了时会更深沉，更难醒。明人李实在《蜀语》中说：“不去滓酒日醪糟，以熟糯米为之，故不去糟，即古之醪醴、投醪。”《庄子·盗跖》和《后汉书》中都有关于醪糟的记载，可见醪糟在中国确实历史久远，并一直为古今人所喜爱。
我国传统医学认为，醪糟能补肾、调肝功、补血、养颜、催奶，现代医学研究也证明，醪糟的产热量高，富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等，这也再次证实了醪糟的美容保健功效。另外，醪糟里含有的少量酒精可以促进血液循环，有助消化及增进食欲的功能。
值得一提的是，女性在制作醪糟冲蛋，即酒酿蛋时，通常会选用鸡蛋，而若改用鹌鹑蛋、再加入枸杞制作的酒酿蛋则更具美容养颜的功效，这是因为鹌鹑蛋中含有丰富的蛋白质、B族维生素和维生素A、E等，与酒酿一起煮，它还会产生有利于女性皮肤的酶类与活性物质。每天一碗，会让你的皮肤细嫩红润有光泽。原来，女性美丽动人的秘诀竟然如此简单。