各位吃货看着国外的小龙虾泛滥、牡蛎堆满海滩，甚为着急。在吃货的眼中没有不能吃的食物，只有不好的厨艺。蚕蛹的食用历史非常悠久，有超过1400年的历史，而且药用价值也非常悠久，蚕沙(蚕的粪便)也被列入中药材。
蚕蛹有以下4大食用价值
1、丰富的蛋白质，蚕蛹属于高蛋白食物，其中粗蛋白含量高达56%，高于一般食品。
2、蚕蛹蛋白质中的氨基酸种类齐全，多达18种，而我们人体必需氨基酸只需要8种。
3、富含多种矿物质，包括钙、钾、铁、锌、磷、硒等物质，以及丰富的维生素A、维生素E、维生素B1和胡萝卜等。这些都让蚕蛹成为一种高营养食物。
4、重要的保健作用，蚕蛹中还含有亚麻酸、油酸等，有降低血脂、调剂胆固醇和保护肝脏的作用。
在老人眼中蚕蛹属于一种滋补品，适合身体消瘦、营养不良、体弱、老人、产后女性食用，甚至认为蚕蛹有补肾作用。
但是为什么吃蚕蛹会中毒呢
可能一，蚕蛹变质
蚕蛹，是蚕结茧后4天左右的产物，当蚕蛹还在蚕茧内它是活动的。而想要取蚕丝，需要将蚕茧烫熟或蒸熟，这样的蚕茧便属于半熟或全熟食物。放置久了，蚕茧体内的蛋白质受到细菌污染，发酵、霉变，产生毒素，吃了以后轻则腹泻、呕吐，重则食物中毒。
可能二，蚕蛹体内微生物
蚕蛹体内本身就存在细菌、寄生虫等微生物，对于特殊人群而言这些就是毒素，当然也可能导致中毒。
可能三，蚕蛹体内的蛋白质
蚕蛹体内的蛋白质属于异源性蛋白质。免疫系统发育不全、免疫系统缺陷、对鱼虾过敏人群等如果食用蚕蛹，可能发生过敏性反应，如呕吐、瘙痒、胸闷等，严重时还可能发生过敏性休克。
蚕蛹中毒怎么处理
1、催吐，当患者清醒时，可以自行催吐。
2、补充电解质，以及服用利尿药物，促进毒素的排泄。这个需要医生开出适合的药物。
根据网友的总结的，蚕蛹的食用一般有以下5个禁忌：
1、生的蚕蛹不能食用，即使是腌制的，用酒腌制的，也不宜食用。
2、不新鲜的蚕蛹不宜食用，一般蚕蛹呈现黑色、粉红色，都不适合食用。
3、闻起来有异味的不宜吃，如散发出臭鸡蛋味、异味等。
4、易过敏人群不宜食用，尤其对鱼虾过敏人群。
5、消化不良人群不宜吃，蚕蛹属于高蛋白食物，且外壳不容易消化。
最后提醒大家，蚕蛹虽然美味，但只适合尝鲜，不适合长期食用。